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Cebo

Madrid, Madrid

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1 sol Guía Repsol 2024
  • Creativa De autor
  • Mediterránea
  • Emblemático
  • Urbano
  • Contemporáneo de autor toques creativos
  • Precio desde: Más de 60€
  • Terraza

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Javier Sanz y Juan Sahuquillo, responsables también de Cañitas Maite y del nuevo Oba, ambos en Casas-Ibáñez (Albacete), han confiado en Borja García para desembarcar en Madrid y ofrecer su visión de la gastronomía fresca y desenfadada. Para ello no han desaprovechado la ocasión de reflotar Cebo en el céntrico hotel Urban. Producto excelso tratado con sensibilidad gracias al dominio de técnicas como la maduración, presente en algunos de los platos más conseguidos del menú degustación, como el carabinero con sabayón de manteca de orza, un «clásico» de la casa madre, o el extraordinario pescado con gazpachuelo de sus espinas, normalmente mero negro. La más que interesante oferta de vinos corre a cargo de Marisa de Sande Emazabel, cuyo entusiasmo invita al comensal a acompañar el menú con sugerentes maridajes.

Opciones de menú

Nuestro jamón Joselito, codorniz Ortolans y el caviar Oscietra.

  • Menú Degustación 135.00€

    II

  • Menú Degustación 110.00€

    I

  • Opciones para celíacos
  • Carro de quesos

Horarios

Servicios del restaurante

Establecimiento accesible
Aparcamiento propio
Aparcacoches
Jardín
Comedor privado
Carta en inglés
Terraza de verano
Vinos terroir
Organiza promoción productos

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Creativa De autor, Mediterránea
  • Propietario Jordi Clos
  • Gerente Joaquim Clos
  • Año de inauguración 2016
  • Capacidad de la sala 24 personas

Equipo

  • Director de sala Yassine Khazzari
  • Asesor gastronomico Javier Sanz, Juan Sahuquillo
  • Jefe de cocina Borja García
  • Pastelero Maite Otegui
  • Sumiller Marisa de Sande

Contacto

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Localización

Carrera de San Jerónimo, 34. 28014 Madrid