2 Soles Guía Repsol
Cobo Evolución
Pl. de la Libertad, 9, 3º, 09004 Burgos
El inquieto Miguel Cobo, santanderino afincado en Burgos, está detrás de Cobo Estratos y sus dos caras: ‘Cobo Tradición’, “tasca evolucionada” donde manda lo popular, y ‘Cobo Evolución’, un espacio entregado a la antropología culinaria donde el foco se sitúa precisamente sobre la evolución humana.
Por eso el menú Humanidad, complejo, dinámico y prolijo, se basa en técnicas utilizadas en distintas etapas (África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma, Mestizaje). Por eso en su cocina se citan la historia y el tiempo presente, los progresos del hombre y los de su alimentación, la memoria y la cotidianeidad, se plasmen en una kombucha de hierbas o un calamar de guadañeta mantecado y guisado.
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Trayectoria
Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido a lo largo de su historia
/07COBO_EDICION_009.jpg.transform/rp-rendition-sm/image.jpg "Viaje a la prehistoria de la gastronomía")
Opciones de menú
Creativa / De autor
Precio desde: Más de 60€
Servicios del restaurante
- Establecimiento accesible
Información de contacto
Horario
-
Ubicación Pl. de la Libertad, 9, 3º, 09004 BurgosCómo llegar
-
Teléfono 947027581Llamar
-
Web https://coboestratos.com/Ver web
-
Instagram coboestratosVer Instagram
Equipo
- Jefe de cocina Gema García
- Sumiller Miguel Plaza
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