Una experiencia original y única en más de mil metros cuadrados en el corazón de Madrid, un viaje sensorial a través de cuatro "pasos": coctelería, bodega, cocina y sala, en un recorrido personalizado y muy estudiado. Los hermanos Sandoval, (Mario, en la cocina; Rafael, como sumiller, responsable de una espectacular bodega que asemeja una plaza de toros; y Juan Diego, como director de sala), Premios Nacional de Gastronomía -mejor cocinero, merjor director de sala y mejor sumiller- respectivamente, son un equipo cohesionado que ha tenido un gran recibimiento en su primera experiencia en la capital, tras su éxito de tantos años en Humanes. El escenario también resulta espectacular. Han lanzado un proyecto muy ambicioso alrededor de la carne de toro de lidia, mientras ponen en marcha una espectacular finca en los alrededores de El Escorial.
Contacto
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Calle Marqués de Riscal, 11 28010 Madrid |
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916040202 |
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reservas@restaurantecoque.com |
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Más información |
Información
| Precio | 195.0€ a 310.0€ |
| Menús | |
| Degustación | 195,0 € |
Horario
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa
- Propietario:
- Hermanos Sandoval
- Gerente:
- Juan Diego Sandoval
- Jefe cocina:
- Mario Sandoval
- Director sala:
- Juan Diego Sandoval
- Sumiller:
- Rafael Sandoval
- Año de inauguración:
- 2017
- Capacidad de la sala:
- 60
- Entrantes recomendados:
- Flor helada de pistacho con gazpachuelo de aceituna, caviar osetra y espuma de cerveza. Tartar de langosta con vinagreta de piparras y alcaparras, caviar cítrico y pamplinas. Vaina de guisante lágrima de Guetaria con yema hidrolizada de vainilla y mole verde.
- Platos principales:
- Parpatana de almadraba con guiso de tamarillo, fruta de la pasión y sarmientos. Cochinillo lechón lacado con su piel crujiente, al horno de leña y lechuga osmotizada.
- Especialidades:
- Esencia de carabinero con gelée de su cabeza al vino de amontillado
- Postres recomendados:
- Chocolate especiado con helado de lavanda. Kumquat al Grand Marnier. Gin fizz de lima y enebro.
