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Dama Juana

Jaén (Jaén)

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  • Española
  • Gastronómico
  • Precio: 55€
  • Huerto Propio

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En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera.

Tiene dos zonas, una de barra con raciones y tapeo, y otra para el comedor. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en dos menús degustación (35 y 55 euros, ambos con opción a maridaje). 

Opciones de menú

Gazpacho de campesinos Morcilla de Juana la chucha, Gallo de corral guisado a la antigua. Cabrito asado de la Sierra Sur en horno de leña

  • Carro de quesos

Horarios

Servicios del restaurante

Aire acondicionado
Acceso para minusválidos
Cartas habitual
Usa recursos de la zona
Huerto propio
Recupera tradiciones culinarias

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Española
  • Año de inauguración 2019
  • Capacidad de la sala 20 personas

Equipo

  • Gerente Juan Aceituno Sevilla
  • Jefe de cocina Juan Aceituno Sevilla
  • Sumiller David Alcantara Ojero

Contacto

Localización

Calle Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén, España