En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera.
Tiene dos zonas, una de barra con raciones y tapeo, y otra para el comedor. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en dos menús degustación (35 y 55 euros, ambos con opción a maridaje).
Contacto
|
Calle Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén, España |
|
953006454 |
|
damajuana.jaen@gmail.com |
Información
| Precio | 50.0€ a 150.0€ |
| Menús | |
| Finca La Parrilla | 40,0 € |
| Umbria | 80,0 € |
| Otiñar | 60,0 € |
Horario
- Horario hoy: Cerrado
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Española
- Gerente:
- Juan Aceituno Sevilla
- Jefe cocina:
- Juan Aceituno Sevilla
- Sumiller:
- David Alcantara Ojero
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacidad de la sala:
- 22
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Gazpacho de campesinosMorcilla de Juana la chucha, crestas de gallo al jerez, piñones y patatasAndrajos sin trabajoGallo de corral guisado a la antigua. Cabrito asado de la Sierra Sur en horno de leña
