En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera.
Tiene dos zonas, una de barra con raciones y tapeo, y otra para el comedor. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en dos menús degustación (35 y 55 euros, ambos con opción a maridaje).
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén, España |
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953006454 |
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damajuana.jaen@gmail.com |
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Más información |
Información
| Precio | 100.0€ a 250.0€ |
| Menús | |
| Sierra Sur | 55,0 € |
| Umbria | 85,0 € |
| Otiñar | 65,0 € |
Horario
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Española
- Gerente:
- Juan Aceituno Sevilla
- Jefe cocina:
- Juan Aceituno Sevilla
- Sumiller:
- David Alcantara Ojero
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacidad de la sala:
- 20
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Gazpacho de campesinos Morcilla de Juana la chucha, Gallo de corral guisado a la antigua. Cabrito asado de la Sierra Sur en horno de leña
