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Dama Juana

Jaén, Jaén

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1 sol Guía Repsol 2024
  • Española
  • Gastronómico
  • Precio desde: Más de 60€
  • Huerto propio

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En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en tres menús degustación (65, 80 y 55 euros, todos con opción a maridaje). 

Opciones de menú

Gazpacho de ricos marisco de pobres, Morcilla de Juana la chucha, Gallo de corral guisado a la antigua.

  • Menú Degustación 65.00€

    Vega

  • Menú Degustación 100.00€

    Umbria

  • Menú Degustación 80.00€

    Blancal

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Carta en inglés
Huerto propio

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Española
  • Gerente Juan Aceituno Sevilla
  • Año de inauguración 2019
  • Capacidad de la sala 18 personas

Equipo

  • Director de sala Martin
  • Jefe de cocina Juan Aceituno Sevilla
  • Sumiller Alvaro

Contacto

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Localización

C. Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén