Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
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Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Fotografía cedida por el restaurante.
Foto cedida por el restaurante Dama Juana.
En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera. Tiene zonas de barra, con raciones y tapeo, y comedor. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en dos menús degustación (35 y 55 euros, ambos con opción a maridaje). Conviene reservar, pues la sala solo tiene cinco mesas.
Contacto
 Calle Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén, España
|
 953006454
|
 damajuana.jaen@gmail.com
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Información
| Precio |
35.0€ a 90.0€ |
| Menús |
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| Otiñar |
55,0 € |
| Otros Menús (FInca La Parrilla) |
35,0 € |
Servicios del restaurante
- Tipo de cocina:
- Española
- Gerente:
- Juan Aceituno Sevilla
- Jefe cocina:
- Juan Aceituno Sevilla
- Sumiller:
- David Alcantara Ojero
- Año de inauguración:
- 2019
- Capacida de la sala:
- 22
- Entrantes recomendados:
- anguila ahumada al azafrán, enoki, yema y patatas al oreganillo.
- Platos principales:
- merluza al vapor de algas con velouté fina de perdiz y amontillado. Ciervo Wellington.
- Especialidades:
- Guisos, cocina tradicional llevada a la actualidad.
- Postres recomendados:
- tarta de leche fresca tostada y helado de panettone.
