2 Soles Guía Repsol

El Bohío

Name: El Bohío
Address: Avenida de Castilla - La Mancha, 81. 45200 Illescas (Toledo), Illescas, Castilla - La Mancha, ESP
Telephone: 925511126
Price range: 70.0€ a 150.0€

Avenida de Castilla - La Mancha, 81. 45200 Illescas (Toledo)

Pepe Rodríguez reivindica el espíritu de la cocina popular desde una mirada contemporánea, en un espacio gastronómico de alto nivel situado en el mismo enclave que abrió su abuela Valentina a su regreso de Cuba.

Una propuesta construida desde el producto y el territorio, con ingredientes de primera calidad de La Mancha, como el ajo de Las Pedroñeras. Para comprobarlo, basta probar su particular pisto manchego —con verduras asadas, albahaca y emulsión de tomate seco— o la paletilla de cabrito. A esta base más tradicional se suma una línea creativa en la que el chef aporta técnica y personalidad a los sabores de siempre: la pringá del cocido con berza o la flor de calabacín rellena de pisto manchego, acompañada de un caldo de agua de tomate picante. Al frente de la sala, un equipo muy profesional garantiza que todo funcione a la perfección, con una destacada labor del sumiller Mario García, cuyo recorrido de vinos convierte cada servicio en un auténtico espectáculo, ajustando cada copa al plato con precisión. Las continuas mejoras del espacio —como la sobresaliente bodega y la renovada cocina— terminan de consolidar la experiencia.

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