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Bilbao, Bizkaia/Vizcaya
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El sushiman Daniel Lomana destila calma, concentración y delicadeza a la hora de trabajar cada corte de pescado a la vista de la clientela que ocupa a diario las mesas de su restaurante especializado en cocina japonesa. Su paso por ‘Kabuki’ le enseñó también las claves de una suerte de fusión o mestizaje que él aplica a la tradición autóctona, palpable en una carta que incluye tanto nigiris castizos como sashimis aderezados con salsas conocidas del recetario vasco. El requisito autoimpuesto es que todo ha de estar rico y la calidad del producto salta a la vista, se trate de pescado del Cantábrico o wagyu japonés.
Selección de nigiris euskaldunes.
Menú degustación de nuestros platos más importantes.
Equipo
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
Localización
Ercilla Kalea, 8, 48009 Bilbo, Bizkaia
