Guía Repsol 2018
Mugaritz
Las propuestas de Andoni Luis Aduriz se muestran más radicales y vanguardistas que nunca. Cuestionando arraigadas lógicas culinarias y provocando la reflexión. Así el postre dulce deja de ser un final y se reparte a lo largo del menú. Y además la mayoría de los platos, que son bocados ,no requieren cubiertos, favoreciendo que otros sentidos , como comer con las manos, sean incitados antes que el gusto. Beso helado de ostra, extracto de carabinero con dulce de maíz, tocino de vaca asado al hueso, merluza en blanco con sake Doburoko. Excepcional carta de vinos. Servicio, dirigido por José Ramón Calvo, cómplice con su singular cocina. Menú degustación 204 €.
Contacto
 Aldura Aldea, 20. 20100 Errenteria (Gipuzkoa)
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 943522455
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 info@mugaritz.com
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 http://www.mugaritz.com
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Información
Horario
- Cerrado
| Martes: | 20:00 - 21:00 |
| Miercoles a sabado: | 12:30 - 13:30 20:00 - 21:00 |
| Domingo: | 12:30 - 13:30 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Mugala Innova, S.L.
- Gerente:
- Mugala Innova, S.L.
- Jefe cocina:
- Andoni Luis Aduriz, María Fernanda Barriga y Miguel Sardá
- Director sala:
- Guillermo Cruz
- Sumiller:
- Guillermo Cruz
- Año de inauguración:
- 1998
- Capacida de la sala:
- 56
