Mugaritz
Las propuestas de Andoni Luis Aduriz se muestran más radicales y vanguardistas que nunca. Cuestionando arraigadas lógicas culinarias y provocando la reflexión. Así el postre dulce deja de ser un final y se reparte a lo largo del menú. Y además la mayoría de los platos, que son bocados ,no requieren cubiertos, favoreciendo que otros sentidos , como comer con las manos, sean incitados antes que el gusto. Beso helado de ostra, extracto de carabinero con dulce de maíz, tocino de vaca asado al hueso, merluza en blanco con sake Doburoko. Excepcional carta de vinos. Servicio, dirigido por José Ramón Calvo, cómplice con su singular cocina. Menú degustación 204 €.
Contacto
 Aldura Aldea, 20 20100
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 943522455
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 info@mugaritz.com
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 http://www.mugaritz.com
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Información
| Menu Degustación | 204,0€ |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Andoni Luis Aduriz
- Gerente:
- Andoni Luis Aduriz
- Jefe cocina:
- Andoni Luis Aduriz, Juan Antonio Vargas y Miguel Caño
- Director sala:
- Mohamed Benabdallan
- Sumiller:
- Guillermo Cruz
- Año de inauguración:
- 1998
- Capacida de la sala:
- 50
- Entrantes recomendados:
- Hebras de espárrago y macerado de anchoa.
- Platos principales:
- Terrina asada de colirrábano. Néctar de verduras.
- Postres recomendados:
- Fresas con nata
- Carta de aceites:
- No
- Carta de quesos:
- No
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