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Jaén, Jaén
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Juanjo Mesa, un cocinero criado en el restaurante ‘La Alcuza’, el negocio de sus padres en Pegalajar, manifiesta hoy su amor por la cocina tradicional en ‘Radis’, su propia casa de comidas. Allí ofrece un único menú degustación cuya composición cambia a diario y no busca epatar con las técnicas más vanguardistas, pues prefiere emocionar persiguiendo olores de infancia y la esencia de los guisos de la abuela, aunque sea impregnada en un barniz de contemporaneidad. Así, su muestrario de platos de antaño no es ajeno a las palabras atrevimiento e innovación, no en vano su autor se baqueteó en ‘Nerua’, ‘Mugaritz’ y ‘Bagá’ antes de emprender en solitario.
En Restaurante Radis podrás disfrutar de dos tipos de menús degustación: Al-Hayar y Radis. Ambos te transportan a los sabores tradicionales de la infancia y a las raíces del nacimiento de RADIS: Pegalajar.
Al-Hayar: Un menú degustación de 9 pases que rinde homenaje a Pegalajar y la comida de toda la vida
Radis: Un menú degustación de 15 pases que da rienda suelta a la cocina de RADIS, utilizando otras técnicas y productos
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C/ tablerón 10 bajo, 23001, Jaén
