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Barcelona , Barcelona
El japonés Yoshi Suto cocina un único menú al estilo omakase (“a elección del chef”), que cambia cada estación, a seis comensales sentados frente a él, en la barra, y que comienzan a comer todos a la vez. Este pequeño local con personalidad propia, inspirado en las izakayas (tabernas) japonesas, está en el barrio barcelonés de Sants. Su prioridad es la calidad y temporalidad del pescado (salmonete, mejillón, bonito, ostra o corvina), que trabaja con pulcritud y refinamiento, aunque también incluye una secuencia de carnes con bocados como nigiris de wagyu o platos como el udon de sukiyaki y trufa. En la copa, propone una escueta carta de vinos y sakes, así como whiskies y tés nipones.
El temaki de atún toro y caviar, escabeche japonés de caballa.
Carrer Violant d’hongria Reina d’Arago 134
610908651
https://www.instagram.com/suto_barcelona/
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/07.RestSol.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los arroces que te harán peregrinar a Cala Saona")
