'Triciclo' fue el primero de los cuatro restaurantes impulsados por los chefs David Alfonso, Javier Goya y Javier Mayor, y su carta se desdobla en tres vertientes de la cocina: de mercado, centrada en la esencia del producto; elaborada, con mayor vocación gastronómica, sin alejarse de los sabores más familiares; y fusión, una oportunidad de conocer técnicas e ingredientes remotos. Abarca desde el exotismo a esa cocina de fondos, guisos y salsas que quiere remitir a nuestras abuelas, a su mimo, paciencia y cariño. El equipo de sala lo forman cocineros, para resolver cualquier duda del comensal y terminar platos en su presencia.
Reportajes sobre el restaurante:
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Contacto
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Calle Santa María, 28. 28014 Madrid |
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910244798 |
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info@eltriciclo.es |
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Más información |
Información
| Precio | 35.0€ a 90.0€ |
| Niños bienvenidos |
Horario
- Abierto ahora.
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Internacional, Mediterránea
- Propietario:
- Javier Goya, David Alfonso, Javier Mayor, Javier Goya
- Gerente:
- David Alfonso, Javier Mayor, Luis Baselga
- Jefe cocina:
- Kelia Castillo
- Director sala:
- Luis Baselga
- Sumiller:
- Luis Baselga
- Año de inauguración:
- 2013
- Capacidad de la sala:
- 56
- Entrantes recomendados:
- Carabinero asado al sarmiento, Ceviche de corvina salvaje, ponzu de yuzu y granizado de lima, Tartar de atún rojo con guacamole, Alcachofas con vieira y escabeche untuoso de pollo
- Platos principales:
- Lomo de rubia madurada 40 días a la brasa con pimientos asados al fuego, canelones de rabo con salsa de setas y parmesano, jarrete con vadouvan y crossiant, steak tartar
- Especialidades:
- Besugo a la madrileña muy poco hecho, Gamba shiso mango, cochinillo confitado y frito, legumbres de temporada,
- Postres recomendados:
- Brioche tostado en sartén con su helado, chocolate blanco con fruta de la pasión y helado de yogurt, Tarta de queso con un toque de queso azul , tiramisú casero
