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Vidocq

Formigal, El (Huesca)

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  • Mercado
  • Creativa
  • Precio: 40€
  • Huerto propio
  • Niños bienvenidos

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Diego Herrero se ha asentado entre lagos, montañas y estaciones de esquí, donde practica una cocina de alta montaña que desprende autenticidad al transmitir detalles de su ubicación, sus orígenes y sus viajes. En dicho cometido el cocinero bilbaíno busca la alianza de pequeños productores locales, y por ello trabaja con cerdo autóctono Latón de la Fueva y otras materias primas criadas, cosechadas o elaboradas en Fonz, Graus, Fuentes de Ebro, Pomar de Cinca, Loarre, Sallent de Gállego, La Puebla de Castro, Poleñino, Alcolea de Cinca, Oliván, Radiquero, Ascara… Con dichos mimbres, su propuesta busca la esencia y no se distrae en lo accesorio.

Opciones de menú

Ofrecemos un menú gastronómico basado en el producto de temporada. Utilizando mayormente productos de cernia

  • Menú Degustación 38.00€
  • Menú infantil 17.00€
  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Carta en inglés
Cambiador para bebés
Romántico
Vinos terroir
Vende productos propios
Usa recursos de la zona
Huerto propio
Recupera tradiciones culinarias
Gestión de residuos
Gestión energética eficiente
Inclusión social
Acepta comunicaciones comerciales

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Mercado Creativa
  • Año de inauguración 2008
  • Capacidad de la sala 25 personas

Equipo

  • Director de sala Amaya Sarasa
  • Gerente Amaya Sarasa
  • Jefe de cocina Diego Herrero
  • Sumiller Amaya Sarasa

Localización

Av. de Huesca, 22640 Formigal, Huesca, España