Del 20 al 26 de abril

Begoña Rodrigo en el Villa Magna

Begoña Rodrigo, La Salita.
Begoña Rodrigo, La Salita.

Durante una semana la cocinera Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición del programa televisivo Top Chef, se pondrá al frente de los fogones del hotel Villa Magna de Madrid. Será la primera vez que se pueda probar en Madrid las recetas de Rodrigo, que lleva nueve años al frente del restaurante valenciano La Salita, galardonado con un Sol Repsol. El menú, compuesto de siete platos con entrantes y postre, se centra en recetas innovadoras basadas en la gastronomía mediterránea y de mercado.

La propuesta culinaria empezará con una empanadilla de pisto con atún, tartar de endivia, vieira y pomelo en coco; y coca de ensalada César con pollo de corral en salazón. Como platos principales, se incluyen la ensalada de encurtidos y salazones; la brandada de bacalao ahumada con guisantes frescos ligeramente picantes y acidulados; la anguila en su all i pebre con causa limeña; la parpatana con verduras agridulces y fondo de manitas con pescado azul; y la fideuá de plancton marino con fondo de berberechos y navajas.

Los pescados no son el único producto que llevará nuestro paladar hasta tierras valencianas, también lo hará el guiso de garrafones con calçots a la brasa y fondo de setas con palo cortado. El colofón gastronómico lo pondrá la fruta de la pasión con tarta de Bayleis, frutos rojos y jengibre. 

Las recetas de Begoña Rodrigo podrán degustarse en el hotel Villa Magna del 20 al 26 de abril y, pasada esta fecha, siempre tendremos la opción de viajar hasta Valencia y pasar por La Salita. El restaurante, con un Sol Repsol, se ha caracterizado siempre por la utilización de productos de temporada y proximidad, con una elaboración lo más natural posible. Las verduras y pescados de la zona nunca faltan en el menú de quien ha sido galardonada por la Academia de Gastronomía en 2014 como Cocinera del Año en la Comunitat Valenciana

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