Gastronomía

Mercados ecológicos y de proximidad

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Actualizado: 18/01/2015

Del productor al consumidor y de él al plato, sin intermediarios, cuidando el medio ambiente y con garantías de calidad y frescura. Así son los mercados de proximidad, donde también reina el producto ecológico. ¿Necesitamos más argumentos? Inyectaremos beneficios a la economía local, comeremos mejor y ayudaremos a los más pequeños agricultores. Si ya estamos más que convencidos, estas son las direcciones.

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Un total de 110.000 personas y cerca de 313 puestos son los resultados de la última edición de la Feria del último lunes de octubre de Gernika (Bilbao), que exhibe gran cantidad de alimentos y bebidas de la zona (hortalizas, legumbres, frutas, txacolí, mieles) y donde cada año se celebra una tradicionalsubasta de quesos, que en 2015 costó 3.700 euros al mejor postor.

¡Aviso a navegantes! En la costera localidad bilbaína de Bermeo ya han preparado una intensa agenda para los meses venideros: la Feria del Pescado (a finales de mayo) especializada, por supuesto, en el mundo marino; el Mercado del día Santa Eufemia (el 16 de septiembre), con más de 100 expositores; y la Feria de San Martín(el 11 de noviembre), repleta de carnes, quesos, panes, patés, mieles, vinos y flores.

En Galicia, el interés por los mercados verdes se ha convertido casi en un furor a favor del consumo local. El segundo y el último sábado de cada mes, la cárcel vieja de Tui acoge el Mercado da Verdura de Tui (Vigo), donde la reina es la huerta gallega y en A Coruña es conocido Mercanatura, que subraya la importancia de lo natural, lo ecológico y lo artesanal.

Los mercados ecológicos permiten el contacto directo entre productores y consumidores, sin intermediarios.

Lo contábamos en otro reportaje: los alrededores de la capital española están sembrados, literalmente, de poblaciones agrícolas que llegan, en forma de puestos, a Matadero (centro de creación contemporánea) el último fin de semana de cada mes. En el Mercado de productores, que vuelve este sábado y domingo, se pone en evidencia que la Comunidad de Madrid está descubriendo un potencial alimentario tremendo. Buen ambiente en La buena vida, justo detrás de Caixa Forum,uno de los favoritos de quienes buscan cervezas artesanas, vinos ecológicos y pan casero.

“Un mercat lúdic i didàctic” es como el Ayuntament de Valls (Tarragona) ha definido al Mercat agroecològic i de varietats locals, un espacio en el que la edad no importa, hay actividades para todos y un objetivo claro: recuperar variedades locales y recetas tradicionales. En plena avenida Diagonal, cada viernes, está el MerCAT Ecològic con, subrayan “productos de nuestra tierra con certificado ecológico”.

En las islas, tanto en Canarias como en Baleares, tampoco escapan a esta tendencia. Todos los martes y sábados por la mañana, en la Plaça Bisbe Berenguer, se celebra el Mercado ecológico de Palma, un buen muestrario de la variedad mallorquina; y en Buenavista del Norte (Tenerife) el del Agricultor, ahora en la plaza de los Remedios nos cuentan desde el Ayuntamiento. “Es pequeñito”, advierten, pero es una cita obligada de los sábados por la mañana".

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