Con nuevo menú degustación

Sollo se muda a Fuengirola

Macaron de caviar, de Sollo.
Macaron de caviar, de Sollo.

Diego Gallegos está de doble estreno. Por su nuevo restaurante en Fuengirola, abierto a finales del mes de marzo y con apenas seis mesas para garantizar una experiencia gastronómica exclusiva y además por el recién estrenado menú degustación, que promete sorprender a todos los comensales que pasen por allí. El restaurante que abriera allá por 2013 en Benalmádena será un taller gastronómico del que pronto conoceremos más detalles.

Conocido como el “chef del caviar”, Gallegos se hizo con el título de Cocinero Revelación en la pasada edición de Madrid Fusión 2015. Es por ello que, fiel a su propuesta inicial, continua apostando por el esturión como uno de los ingredientes indispensables en su particular recetario. De esta forma, encontramos entre los platos de su nuevo menú  una milhoja de caviar, sobrasada de esturión y macaron de morcilla de esturión o una zurrapa de lomo del mismo pescado.

Se completa la oferta con otras recetas donde la base es el pescado, como el curry de salmón, guisantes tandori y arroz salvaje, tartar de salchichón de trucha…Además, el menú incluye también platos como un lomo de trucha al ajillo con puré de chirivía y algas de río y refrescantes postres que incluyen helado de mandarina y sopa de chocolate blanco para los más golosos.

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