1 Sol Guía Repsol

Fusion19

Av. de S'Albufera, 23, 07458, Muro (Mallorca, Baleares)

La fusión es el argumento y la herramienta de Aleix Serra y Marc Marsol en este proyecto que conjuga conceptos de memoria e influencia, para recrear platos característicos de la cocina mallorquina, con cuestiones como la maduración en seco de carnes y pescados.

El producto de la isla, incluido el cosechado en un huerto propio, es otro sólido pilar que afianza un viaje culinario, con escalas en el Mediterráneo, Asia y Latinoamérica, plasmado en dos menús que reflejan la biodiversidad que les rodea. El equipo presume de multiculturalidad, solapa raíces propias y conocimientos adquiridos, y la colaboración con pequeños ceramistas estimula un apartado más sensorial y emocional.

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Trayectoria

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2021 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2022 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2023 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2024 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2025 Galardonado con 1 Sol
2026 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Creativa / De autor Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 150.00€
Esencia. Con maridaje, 240€
Menú Degustación 180.00€
Plenitud. Con maridaje 290€

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas
Carro de quesos
Carro de bebidas
Carro de postres

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
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Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.