Caldero del Mar Menor

Caldero del Mar Menor

En algún momento, a los pescadores cartageneros se les ocurrió que bien se podían comer el pescado que no vendían en el mercado. Y alguno discurrió que podían preparar una receta en una olla de hierro fundido que se colocara sobre las brasas. De la olla y el fuego de leña surgirán un primer plato de arroz y un segundo de pescado. En el humeante caldo se cuecen peces de roca y doradas, langostinos o quisquillas, arroz, ñoras –un tipo de pimiento rojo-, tomates y ajos. El arroz se acompaña de alioli y el pescado lleva una salsa de ajos y caldo de la olla.

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