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Garbanzos "como conejo"

Trebujena, Cádiz

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Un plato con historia en Trebujena derivado de finales de la Guerra Civil, cuando la escasez de carne tras la contienda hizo que la gente utilizara toda su inteligencia e imaginación para condimentar sus platos de la misma forma que si efectivamente llevasen su alimento cárnico base… aunque no estuviera. Así que si el turista espera encontrarse con conejo en este sabroso cocido de garbanzos está equivocado. Eso no evita que tenga un característico sabor fuerte a legumbres y un tacto espesito que casa muy bien con los típicos vinos y mosto de Trebujena. Además, en el pueblo se celebra todos los primeros domingos de diciembre una fiesta-concurso de preparación de Garbanzos “como conejo” con gran participación de peñas que convierte a esta localidad gaditana en la capital gastronómica de la provincia.

Localización

Plaza de España, 1 C.P. 11560 Trebujena (Cádiz)