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Valencia, València/Valencia
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Pescados salvajes de gran tamaño, cocciones perfectas y sabores nítidos. José Vicente Pérez reescribe su historia en este pequeño templo marinero de solo cinco mesas para poner el Mediterráneo en el plato. Su mantra: "máxima atención, mínima intervención" se aplica al género que Pérez busca en persona. No hay carta. Cada día es una captura, y de ahí solo lo mejor. Llongos, urtas, lenguados, cabrachos... Un espectáculo íntimo donde también se sirven arroces y guisos como las lentejas estofadas con pulpitos. Imponente carta de champanes.
Tartar de atún, salazón de foie, buñuelos de bacalao, langostinos al ajillo sin aceite, cuchara marinera, nuestros pescados salvajes, tarta de manzana reineta y espuma de queso de Catí
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Carrer Serrano Morales, 11, 46004, València, Valencia
