
La Sucursal
Valencia (València/Valencia)
Desde el ático del emblemático edificio Veles e Vents y con unas vistas privilegiadas mirando al mar y a la ciudad, la familia Andrés-Salvador, con Miriam en los fogones, sabe contar como nadie la innovación en la culinaria valenciana. En su planta baja La Marítima.
Ceviche y aguacate sobre crujiente de quinoa Canelón de atún rojo relleno de tartar de tomate seco con huevas de salmónTupinambur con cola de cigalaNécora cajún con emulsión de yema de erizo
Menú de Barca y Menú de Noche (60 €.); Gran menú (90 €.)
Equipo
Localización
Edificio Veles e Vents Valencia