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Aguilar de Bureba

Chacolí, ese “vino infernal”

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Localidad situada al norte de la provincia en la que destaca su iglesia Santa María la Mayor, católica y de estilo románico, declarada Monumento Histórico-Artístico de carácter nacional en 1983 y también llamada de la Asunción de Nuestra Señora. Depende de la parroquia de los Barrios del Arciprestazgo de Oca-Tirón de la Archidiócesis burgalesa. Original la decoración de los canecillos con un ave descabezada y una cabeza con bonete cónico. Lo más impactante son los dos capiteles de acceso al ábside. En uno de ellos aparecen dos parejas de basiliscos afrontados cuyas colas rematan en cabezas de serpiente y la espadaña de tres alturas.

El chacolí, un vino, muy consumido en el País Vasco, que antes se producía en las 30 bodegas o cuevas y 2 lagares del pueblo, sobre todo en el montículo sobre el que se situó la iglesia de San Guillermo, pero ya sólo se elabora con uva o mosto de La Rioja y se degusta en las fiestas patronales.

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