Alfredo Cáliz

Fotógrafo profesional desde hace la tira de años. He viajado por todo el mundo fotografiando personas, paisajes y algún animal que otro. Me gustan las bolsas pequeñas donde no cabe mucho más que una cámara y un par de objetivos. Mi promiscuidad vital, en el sentido anglosajón del término, me hace incapaz de decidir entre Mauritania y Escocia y en el fondo creo que disfruto de esa contradicción.

19 OCT 2020

"Vine a España para seis meses de prácticas en 'Monastrell' y llevo aquí 20 años". Sebastián Abad no se separa de la parrilla que preside la cocina de 'La Vaquería', el restaurante que montaron sus suegros, la chef María José San Román y el...

19 OCT 2020

Dejando por un momento a un lado el consumo de café como bebida y yendo un paso más allá de los postres, hay todo un mundo de recetas saladas con este estimulante ingrediente. Atrévete a mojar pan en una salsa hecha con horchata de café o adoba una...

13 OCT 2020

El legado de la mítica Pepa Romans, una de las más afamadas cocineras de la Comunidad Valenciana, continúa vivo en 'Casa Pepa', ahora de la mano del equipo de 'BonAmb' que dirige Alberto Ferruz y su mano derecha, Constantino Kotropoulos. Arroces,...

12 OCT 2020

Si llegas al casco histórico de Córdoba buscando un regalo auténtico, huye de los souvenirs turísticos. Están por todas partes, esquívalos, piérdete por las calles empedradas y lánzate a lo artesanal. Orfebres, curtidores, luthiers y otros artistas...

07 OCT 2020

En medio de su impresionante casco histórico, al final de una estrecha calle de casas encaladas, las parejas de enamorados tienen en Altea un rincón solo para ellas. Los propietarios del hotel 'La Serena' prometen a sus huéspedes una desconexión...

07 OCT 2020

"Este es el corazón de León y los leoneses". No se conoce ni su autoría, ni con exactitud la fecha de su creación. Tampoco existe consenso sobre en qué corriente enmarcar tan expresivas pinturas, que fueron menospreciadas, durante siglos, por reyes...

06 OCT 2020

Empezaron con los menús con platos sorpresa; luego llegó el juego de marcadores de colores con el que cada comensal se configuraba su propia comanda; el made in León fue su última gran baza antes de que arrancara esta primavera de obligado cierre de...

28 SEP 2020

Ventilación, luz natural y una atmósfera agradable (lo del wifi lo damos por sentado). Ahora que el trabajo a distancia es la tendencia laboral imperante, recorremos la capital en busca de los rincones que cautivan a los nuevos nómadas digitales....

21 SEP 2020

"A la cocina de guisos y pucheros hay que darle tiempo, paciencia y mucho cariño". Juan Ordás lo aprendió de la madre, de la abuela, de las tías y de los maestros de fogones que tuvo en afamados mesones de León. Y devoto de esta máxima, la imprime...

11 SEP 2020

Laura Martínez estudió veterinaria y siempre tuvo claro que lo suyo era el campo. Y qué mejor receta que comprar un rebaño de cabras y vivir de lo que den. Hace dos años cumplió un sueño de ganadería sostenible en Bustarviejo (Madrid), que además...

10 SEP 2020

Carlos Suárez y Christian González, dos agricultores, cultivan más de 200 especies para uso humano en su huerta de Bustarviejo, un pueblo de la Sierra Norte de Madrid. Familias y hosteleros compran en su jardín botánico hortícola donde además...

26 AGO 2020

Ahora que el bienestar animal suma puntos en los productos cárnicos, la ganadería tradicional tiene mucho que decir. En Madrid, 15 de estos pequeños ganaderos y ganaderas se han unido en la cooperativa Ganademad. ¿Su objetivo? Salir de la crisis,...

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