Alfredo Cáliz

Fotógrafo profesional desde hace la tira de años. He viajado por todo el mundo fotografiando personas, paisajes y algún animal que otro. Me gustan las bolsas pequeñas donde no cabe mucho más que una cámara y un par de objetivos. Mi promiscuidad vital, en el sentido anglosajón del término, me hace incapaz de decidir entre Mauritania y Escocia y en el fondo creo que disfruto de esa contradicción.

06 NOV 2019

Los vientos de tramontana, poco a poco, empiezan a llegar a Cadaqués con el frescor de unos Pirineos ya nevados. Las esparteñas y bañadores, que hace pocas semanas reinaban en sus calles empedradas y en sus calas de aguas cristalinas, han sido...

29 OCT 2019

El manido refrán que reza que "del cerdo, hasta los andares" se materializó en Salamanca durante el II Foro Internacional del Ibérico, donde reconocidos chefs le sacaron hasta el túetano a uno de los productos más representativos de la gastronomía...

20 OCT 2019

Los hermanos Astarbe no tienen prisa. Les precede en su labor de sidreros guipuzcoanos catorce generaciones de la misma familia, que vivieron y trabajaron el mismo lagar del caserío 'Mendiola' (Astigarraga, Gipuzkoa). Ambos han apostado por...

17 OCT 2019

Melide, la confluencia del Camino Francés y el Camino Primitivo, sacude al peregrino del Primitivo una bofetada de realidad. Adiós a las nieblas místicas, solitarias y envolventes de las jornadas por Asturias; bienvenidos al siglo XXI. Para mitigar...

10 OCT 2019

La hegemonía del producto y el intento de plasmar la naturaleza en el plato confirman su estatus en el otoñal congreso de gastronomía de San Sebastián Gastronomika. La herencia recibida de las parrillas de Getaria que Elcano legó en su testamento,...

09 OCT 2019

Un ratito a pie y otro rodando. Eso es lo que seguimos haciendo durante la segunda jornada en coche por el Camino Primitivo, guiados por Jean-Christophe Rufin –El camino inmortal–, sus personajes y lugares a descubrir, impregnado de humor y...

08 OCT 2019

En la calle Serrano de Madrid, puerta con puerta, conviven dos restaurantes con filosofías muy diferentes: 'Hevia' y 'Astrolabius'. El primero, un histórico restaurante de 1964, representa el clasicismo y el producto sin estridencias. El segundo, un...

27 SEP 2019

Alguna vez en la vida hay que hacerlo. A pie, en bici, en coche, a caballo. Viviendo en la Península Ibérica, privarse del Camino de Santiago, esa ruta que patean millones de personas de todo el planeta, es un error fácil de evitar. No nos debería...

25 SEP 2019

El arquitecto de Madrid, Antonio Palacios, era gallego y nunca lo olvidó. Por su tierra repartió joyas, algunas desconocidas y en paraísos perdidos. Eso es la 'Pesquería del Tambre', una central hidroeléctrica levantada en 1924, patrimonio histórico...

03 SEP 2019

Con su rebaño de cabras y ovejas, Juan Ramón Cobo y Cristian Periscal elaboran sus propios quesos. Las verduras, hortalizas y frutas de temporada se las suministra Martí de su huerto ecológico en Migjorn. El porc negre, al que le sacan mucho...

16 AGO 2019

En verano, la isla tranquila y de ritmo pausado de Formentera se transforma en un hervidero de turistas, que llegan a multiplicar por cuatro la población. Y, sin duda, el acento que más se escucha en sus playas paradisiacas, en las terrazas de sus...

07 AGO 2019

Desde hace años, al binomio Formentera-verano le acompaña, sí o sí, el apéndice de la masificación. Con la llegada del buen tiempo, la paradisiaca isla Pitiusa es colonizada por una competición de estilosos bikinis y pareos en la playa y una legión...

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