Alfredo Cáliz

Fotógrafo profesional desde hace la tira de años. He viajado por todo el mundo fotografiando personas, paisajes y algún animal que otro. Me gustan las bolsas pequeñas donde no cabe mucho más que una cámara y un par de objetivos. Mi promiscuidad vital, en el sentido anglosajón del término, me hace incapaz de decidir entre Mauritania y Escocia y en el fondo creo que disfruto de esa contradicción.

15 FEB 2018

En plena gira por España, la mexicana Natalia Lafourcade recarga las pilas en la naturaleza, entre bosques y ríos, pero también saboreando pulpo y pimientos de padrón. Nos colamos en su maleta por un rato para saber qué mueve a este torrente de...

13 FEB 2018

Los inuits tienen la tradición de enseñar a sus hijos a construir los iglús cuando son pequeños, pero no hace falta irse hasta al Ártico para aprender esta técnica. Mucho más cerca, en el Valle de Tena, las familias pueden ser, durante unas horas,...

26 ENE 2018

'Clos', lo nuevo del restaurador y sumiller Marcos Granda, del exitoso 'Skina' marbellí, ha aterrizado en Madrid. Pretendía ir poco a poco pero el boca a boca obliga a reservar con tiempo. Materia prima excelente que el joven Víctor Infantes maneja...

26 ENE 2018

El ceviche, como sucede con la paella, es ese plato que automáticamente se asocia a un país. Los oriundos lo aman y lo odian a la vez. Les gusta porque forma parte de su cultura, pero impide descubrir al mundo otras grandes recetas. Mario Céspedes...

22 ENE 2018

Sardinillas en lata, salmorejo con mahonesa, tomate raf, pamplinas y piparras. Un tradicional bocadillo de sardinas de la cadena 'Lizarrán' ha sido elegido ganador por un jurado que ha primado el producto local y las preparaciones de las madres de...

17 ENE 2018

Los valles de Bujaruelo y Otal, frente al parque Nacional de Ordesa pero sin multitudes, son uno de esos lugares que justifican el porqué la montaña es una obsesión adrenalínica para millones de personas. Elegir entre subir a la montaña o conquistar...

10 ENE 2018

Contra el hastío o el exceso de jarana, una escapada a Candeleda (Ávila) supone la justa dosis de vitaminas. La vegetación de clima mediterráneo, sus rastros de historia medieval con cristianos y judíos, la arqueología de su entorno… todo al pie...

08 ENE 2018

En cada plato que Víctor García sirve en su restaurante 'Trigo' sobresalen productos de todos los rincones de Castilla y León, una gran despensa que el chef leonés pone en valor con una cocina renovada donde perduran los sabores de toda la vida,...

08 ENE 2018

Acabados estos festejos se impone la disminución de carnes, pescados, grasas y dulces al igual que normalizar la dieta con una cantidad equilibrada de verduras, legumbres, cereales y frutas, completada con la ingesta moderada de proteínas animales....

05 ENE 2018

Elaboramos un roscón de Reyes sin emplear para ello el tiempo que exige el tradicional, pero igual de sabroso y sorprendente. Y, para aquellos que prefieran una alternativa a esta idea, la 'galette' rellena de 'frangipane' es un dulce muy apetecible...

21 DIC 2017

El caviar ibérico es tan digno como el ruso o el iraní, derrotados por China, el mayor productor. Y ¡oh, sorpresa! Los esturiones que producen uno de los mejores caviares están al pie de los Pirineos. Si te vas a dar un lujo de "oro negro" en fechas...

19 DIC 2017

Roland, el heroico caballero del Cantar de Roldán y presunto sobrino de Carlomagno, los cátaros, los monjes hospitalarios o contrabandistas míticos de la frontera se esconden por las estrechas y empinadas calles de Torla en las tardes de invierno....

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