LOS 3 SOLES REPSOL
Maca de Castro
Su nombre es citado por sus colegas como la cocinera con más proyección. Del talento de Maca de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son...
Javier y Sergio Torres
Javier y Sergio Torres democratizan el privilegio de la mesa del chef en su recién inaugurado 'Cocina Hermanos Torres'. En su proyecto más personal, han convertido la sala en "una gran cocina con mesas" para que el comensal viva en primera persona...
Paco Morales
Los innovadores, delicados y exquisitos platos que desde las cocinas de la élite andalusí conquistaron el mundo hace ocho siglos regresan a 'Noor' en su segunda temporada 2017. Hay que ser valiente, estar abierto y dominar la técnica como Paco...
Alberto Ferruz
"Sé que es difícil categorizarme. De hecho, no me gusta hablar de cocina de autor, sino de autores en plural. Cada uno de mis colaboradores y proveedores aporta su granito de arena para crecer cada día un poco más". Efectivamente, los platos de...
Paolo Casagrande
Intriga la complicidad con que los numerosos ingredientes de los platos de 'Lasarte' se compensan unos a otros hasta lograr un sabor único en el que nada desentona. La misma compenetración que su brillante jefe de cocina, Paolo Casagrande, y su...
Todos los 3 Soles Repsol
Albert Adriá
Albert Adriá nace en 1969 en L’Hospitalet del Llobregat (Barcelona). El amor por la cocina le viene de familia. Junto a su hermano Ferran Adrià comenzó a trabajar en 1985 en El Bulli, donde se especializa en repostería. Cuenta con la experiencia de...
Andoni Aduriz
Estudió en la Escuela de Hostelería de Donostia y forma parte, entre 1993 y 1994, del equipo de elBulli. En 1998 abre Mugaritz y desde entonces no ha dejado de recibir premios, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía, en 2002. Forma parte del...
Ángel León
Comenzó sus estudios en Sevilla, continuó en Burdeos y acabó dirigiendo la cocina de la Casa del Temple en Toledo. Volvió a Cádiz, su ciudad natal, y en El Puerto de Santa María fundó Aponiente. Sus amplios conocimientos acerca del mar y la pesca le...
Dani García
Nació en Marbella y en Málaga comenzó a estudiar hostelería. Trabajó en restaurantes del País Vasco y Andalucía y en 2005 decidió inaugurar Calima, su propio restaurante, que en 2008 recibe tres soles Repsol. El pasado año abrió Dani García...
David Muñoz
Comenzó su carrera profesional en diversos restaurantes de la capital hasta que en 2003 se trasladó a Londres, donde estuvo en varios de los mejores restaurantes asiáticos como: Hakkasan, Nahm o Nobu. En 2007 David y su pareja, Ángela Montero, abren...
Diego Guerrero
Todo empezó con un mochi relleno de 'huitlacoche' hace tres años y medio. Desde entonces, Diego Guerrero ha formado su propia banda en la cocina de su restaurante 'DSTAgE'. Allí se ensaya intensamente para ofrecer un menú que no te puedas quitar de...
Eneko Atxa
Comenzó su andadura atraído por la cocina tradicional de su madre y su abuela. Después de estudiar hostelería en Leioa trabajó junto a maestros como Martin Berasategui y Andoni Aduriz, algo que le sirvió para explorar nuevos caminos que desembocaron...
Francis Paniego
Desde que nació ha vivido el ambiente de la cocina, por eso desde niño quiso ser cocinero. Comenzó sus estudios en Madrid hasta que lo dejó para ayudar a su familia, después continuó su formación junto a Pedro Larumbe y Victor Merino, en Currito,...
Hilario Arbelaitz
Este cocinero continúa la estela de su madre, que en Zuberoa guisaba en una cocina de carbón. Tras visitar el restaurante Ithurria, en el País Vasco Francés, descubrió otro tipo de cocina que, poco a poco, fue introduciendo en el restaurante...
Jesús Sánchez
Nace en Navarra y pronto viaja a Madrid para estudiar en la escuela de hostelería. Trabaja en el Ritz, en la empresa de Luis Lezama (de La Taberna del Alabardero) y realiza prácticas en varios restaurantes internacionales. En 1993 inaugura el...
Joan Roca
No es de extrañar que Joan y sus hermanos sientan absoluta pasión por la cocina. Crecieron entre los fogones de Can Roca, el restaurante de sus padres a las afueras de Girona. Influenciado por la cocina tradicional catalana de su madre, Joan ha...
Jordi Cruz
Comenzó a los 14 años en Estany Clar de Cercs (Barcelona) y en 2004, a los 26 años, se convirtió en el cocinero más joven de España (segundo en el mundo) en conseguir soles Repsol. Ahora dirige las cocinas de ABaC y Ten`s.
José y Pere Monje
El amor por la cocina tradicional y el exquisito servicio de mesa traspasa no sólo fronteras, sino generaciones en el caso de José y Pere Monje, padre e hijo que comparten la pasión por la buena mesa y han logrado mantener su restaurante en lo más...
Josean Alija
Con 17 años empezó a meterse en las cocinas y tras pasar por la Escuela Municipal de Hostelería de León trabajó para Martin Berasategui y Ferran Adrià. La Academia Internacional de Gastronomía le otorgó el Prix du Chef de l’Avenir en 2011.
Juan Mari Arzak
Es hijo y nieto de cocineros y, aunque estudió cocina en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo, fue su madre quién le enseñó todo. Juan Mari, que desde 1966 está al frente de su restaurante Arzak, fue el principal representante de la Nueva...
Kiko Moya
Tras finalizar sus estudios y diversos stages en grandes cocinas del país, Kiko Moya se incorporó en 1999 al equipo de L´Escaleta para convertirse en la segunda generación al cargo del restaurante familiar que habían creado sus padres junto con una...
Mario Sandoval
Mario crece entre fogones y tras su formación a nivel profesional y distintos cursos entre España y Francia, toma las riendas de Coque en 1999 hasta llevarlo, junto con sus hermanos, a ser uno de los mejores y más recomendados restaurantes de...
Martín Berasategui
Sus padres trabajaban en el Bodegón Alexandro de San Sebastián y a los 14 años comenzó a cocinar con su madre y una tía. Tras pasar por las casas de André Mandion, François Brouchican o Didier Oudil, abrió su propio restaurante. Ahora cuenta con...
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Ni pizca de divismo. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas huyen de discursos filosóficos. Solo buscan que salgas dando saltos de 'Disfrutar'. Te invitan a comerte un pino, agujas incluidas y, silenciosamente, te enamoran con la...
Nacho Manzano
Nacho Manzano cuenta que no le queda otro remedio que dar un homenaje a cada uno de los comensales que suben a verle a 'Casa Marcial', en el barrio de La Salgar (Arriondas). La escalada merece la pena por el espectacular paisaje pero, sobre todo,...
Nandu Jubany
Con solo 18 años, Nandu Jubany ya oficia como jefe de cocina en el restaurante familiar, l’Urbisol, donde se empieza a interesar por la elaboración de carnes de caza. Su paso por las cocinas de Arzak o Berasategui le enseña lo que representa...
Óscar Velasco
Natural de Segovia, Óscar Velasco ha trabajado en Zalacaín, Martín Berasategui y Can Fabes, desde donde viajo a Madrid hace ya una década para dirigir Santceloni con Abel Valverde (sala) y David Robledo (vinos). En 2006 recibió el Premio Chef de...
Pablo González-Conejero
Pablo González-Conejero nace en Murcia en 1971. Tras su paso por los fogones de Cocinandos (en León), Casa Marcelo (en Santiago de Compostela), elBulli (Girona), Akelarre y Arzak (Donostia/ San Sebastian), Flanigan (Palma de Mallorca), Las Cuatro...
Paco Roncero
Nace en Madrid y en esa ciudad realiza sus estudios de cocina. Comienza en Zalacaín, después en el Hotel Ritz y desde 1991 forma parte de las cocinas del Casino de Madrid, siendo su jefe de cocina a partir de 1994. Tras convertirse Ferran Adrià en...
Pedro Subijana
En un entorno natural, rodeado del verde del monte y con vistas al azul del mar, Pedro Subijana dio forma a su sueño. El restaurante Akelarre cuenta con un reconocido prestigio, gracias a una cocina moderna y al inconformismo del equipo que lidera,...
Pedro y Marcos Morán
A mediados de los años sesenta, Pedro cogió las riendas del negocio que su abuelo y su madre fueron perfilando durante años. Influido por la Nueva Cocina Vasca basó la suya en la mezcla de tradición y vanguardia llegando a crear platos como la...
Pepe Solla
Nació en una familia de hosteleros y en un restaurante pasó su infancia. Él mismo no sabe si forma parte del mundo de la restauración o si, por el contrario, es el restaurante quien forma parte de él. Desde hace 14 años trabaja en las cocinas,...
Quique Dacosta
Nació en la provincia de Cáceres pero a los 14 años se mudó a Denia con su madre y a través de ella, directora de sala en un hotel, se empezó a interesar por la cocina, que ahora es su pasión.
Ramón Freixa
Estudió Gestión y Dirección de Hostelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar y después viajó a Bélgica para seguir aprendiendo. Años después, volvió al restaurante familiar (ahora Freixa Tradició) y en 2009 llegó a...
Ricard Camarena
Ricard ha desarrollado casi toda su vida profesional en la provincia de Valencia. Al terminar sus estudios decidió arrendar un humilde restaurante en un pueblo de mil habitantes, desde ahí se ha puesto al frente de varias cocinas hasta llegar a...
Ricardo Sanz
Ricardo se introdujo en el arte culinario japonés de la mano de Masao Kikuchi, quien le ofreció trabajar con él en el mítico Tokyo Taro. Tras cuatro años de aprendizaje, creó junto a otros socios, el primer restaurante Kabuki, del que fue jefe de...
Toño Pérez
Mientras estudiaba Bellas Artes con 18 años, Toño, que había descubierto los fogones en la pastelería de su padre, supo que lo suyo era la cocina. Tras pasar por Arzak, Jockey o elBulli, en 1986 abrió Atrio junto con José Antonio Polo, que está al...
Víctor Arguinzoniz
Completamente autodidacta, se puede considerar a Víctor Arguinzoniz como el revolucionario creador de la alta cocina de la parrilla. Empezó sustituyendo el clásico carbón vegetal por su propia leña de encina, sarmiento, olivo, etc. para darle más...
Cocineros con Soles Repsol
Guía Repsol es una guía local que te acompaña allá donde vayas para descubrirte los restaurantes donde ser feliz. Esos que merecen un viaje o aquellos por los que pasas todos los días y no sabías que cocinaban tan rico. Los Soles Guía Repsol son las calificaciones que señalan a los cocineros con Soles. Un equipo de expertos que recorre el territorio nacional, de arriba a abajo, desde las grandes ciudades a los rincones perdidos, se encarga de verificar cuales son las mesas en las que hay que sentarse para vivir una buena gastro experiencia. Así, cada año se elige a nuevos cocineros con Soles Guía Repsol, que pasan a formar parte de la Guía Repsol.