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Trabada, Lugo
Tal y como se preparan unos huevos revueltos, ese mismo paso de romper la tortilla cuando está medio cuajada, pues en esto mismo consiste la elaboración de las enfariñadas. Una sartén untada con un poquito de manteca es lo que necesitaremos para empezar a cocer una mezcla hecha con agua, huevos, leche, harina, y un toque de sal, y cuando empiece a cuajar la torta por un lado, cogemos un tenedor y empezamos a romperla, quedándonos finalmente bailando por el recipiente pequeñas porciones doradas de la masa.
Una vez que tengamos estos trocitos en el plato, los podemos acompañar de tocino y pimiento frito.
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