Alubias de Tolosa

Alubias de Tolosa

A la vista son sencillas de distinguir por su color morado muy oscuro rozando el negro, su forma ovalada y un tamaño que va de uno a 1,5 centímetros. Si las degustamos, lo tendremos aún más fácil. Mantecosas y de piel fina, su característico sabor las delatará en el mismo momento en que comamos la primera cucharada.
Su origen viene certificado por la Euskal Label Kalitatea y la mejor forma de tomarlas es siguiendo la receta tradicional: cocidas con agua, cebolla y un poco de aceite de oliva y servidas con un acompañamiento de berza, carnes de cerdo (tocino, morcilla, costillas) y guindilla de Ibarra. Los expertos recomiendan servir estas guarniciones por separado para conservar los sabores originales.
 

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