Open

Alicante/Alacant, Alacant/Alicante

Recomendado Guía Repsol 2024

Española
Mercado
Bistró
Gastronómico
Precio desde: Entre 35€ y 60€
Niños bienvenidos

Local de moda en el centro de Alicante, junto al Mercado Central. En su día fue algo pionero, ya que no existía un concepto similar. Comedor acogedor, con techos altos y decoración industrial, luz tenue y carta breve pero sorprendente, que cambia cada día. Su propuesta es atrevida, porque combina ingredientes del mundo con otros locales y elaboraciones muy de la tierra (pan roti para hacer un pepito de ternera, la Francesinha de cordero o los Ñoquis de sepia -que son huevas- con pesto y codium) pero también mezclan materias primas de la zona que, hasta ahora, era impensable ver juntas, como su plato de Manitas con níscalos, quisquilla y granada. Sus creaciones son arriesgadas. Mantienen en carta platos ya icónicos como su Catalana de atún, su Ensaladilla salvaje o la Gilda Open. Se percibe la voluntad de querer innovar, pero tampoco reniegan de los clásicos: su Tortilla de patata y cebolla está rellena de un cremoso sabayón en sifón de caldo de cebolla, que cocinan 3 horas al baño María. En Alicante son, desde hace tiempo, una referencia en cocina creativa, que llena prácticamente todos los días con clientela de todas las edades. Su barra es el punto caliente para disfrutar al máximo de la experiencia, aunque su gran mesa de mármol para grupos (10 personas) tampoco se queda atrás. Su equipo de sala es joven y lo hace muy bien, porque conocen a la perfección los platos y los explican con pasión.