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1 Sol Guía Repsol

José María

C. Cronista Lecea, 11, 40001 Segovia
En pleno casco histórico de Segovia, José María se mantiene como un referente donde la cocina castellana alcanza un nivel superior de precisión, entrega y hospitalidad, preservando su identidad y el carácter tradicional.
El asado de cochinillo -emblema de la casa- convive con platos tradicionales como los judiones del Real Sitio o la sopa castellana, además de guiños más actuales como el tartar de atún o el salmón marinado. Los diversos salones del espacio acogen desde comidas familiares a celebraciones, siempre con un servicio impecable y bodega sobresaliente, en la que predominan las referencias de proximidad.
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Fotografía cedida por el restaurante. Fotografía cedida por el restaurante.

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido José María a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Casera · Castellana Precio desde: Entre 35€ y 60€

Cuenta con

  • Platos fuera de carta
  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Aparcacoches
  • Aparcamiento propio
  • Cambiador para bebés
  • Comida para llevar
  • Opción de reservas
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Fulgencio Galindo
    • Jefe de cocina Tomás del Amo

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.