Pastelerías con Solete donde comprar panettone

¿Alguien recuerda las navidades sin panettone?

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Actualizado: 12/12/2025

Hace años que este dulce italiano se hizo un hueco entre el turrón, el mazapán y el roscón de Reyes y ya está integrado como uno más en nuestras mesas y obradores. Sin embargo, habrá quien todavía no tenga claro su favorito. Para ellos, Guía Repsol selecciona 11 pastelerías con Solete donde comprar panettone.

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1. 'Mervier Canal' (Barcelona)

“Nuestro clásico panettone es una pieza nacida de la precisión, paciencia y lealtad absoluta a la artesanía”, afirman desde esta pastelería barcelonesa que se ha hecho con premio al Mejor Panettone Artesanal de España 2024 y ha sido seleccionado para el mundial de Milán 2026. El pastelero Toni Vera dirige unas elaboraciones de producción limitada y cuya masa precisa tres días de fermentación. De paso, se puede aprovechar para probar alguno de sus croissants, también premiados varias veces.

‘MERVIER CANAL’ - Montaner, 566. Barcelona. Tel: 93.209.59.17

2. 'L' Atelier' (Barcelona)

Son los panettones y las monas las especialidades de la escuela y pastelería con espacio de degustación de Enric Ortuño y Ximena Pastor al frente. “En ‘L’Atelier’ vivimos la Navidad en tres panettones: el Original, con frutas confitadas, pasas moscatel y fermentación lenta; el Reus, con avellanas garrapiñadas, chocolate de Valrhona y caramelo salado; y el de chocolate”, cuentan desde el obrador. Este último, el de chocolate, ganó el Mejor Panettone de Chocolate Artesano España 2022.

‘L’ATELIER’ - Viladomat, 140. Barcelona. Tel: 93.828.73.73

Para muchos, el mejor panettone de chocolate. Foto: Facebook 'Atelier Barcelona'

3. 'Homo Panis' (Benicassim, Castellón)

En este horno artesanal de Benicassim se toman tan en serio su versión del panettone que tiene hasta su propio nombre: el homottone. Se puede elegir entre tres tipos, el clásico, con fruta confitada; el de tres chocolates y el de chocolate con naranja confitada. Además de detallar los procesos de elaboración, desde ‘Homo Panis’ comparten consejos prácticos para la óptima conservación del dulce: “Tenemos que mantenerlo alejado de la luz directa y antes de degustarlo hay que situarlo cerca de un sitio caliente para que se ablande un poquito. Y si no os lo coméis todo de una vez, no lo metáis nunca en la nevera”, avisan.

‘HOMO PANIS’ - Dolors, 58. Benicassim, Castellón. Tel: 623.03.00.79

4. 'Horno San Bartolomé' (Valencia)

Jesús Machi de ‘Horno San Bartolomé’ fue de los primeros en elaborar panettone en España: “Yo comí mi primer panettone con mis suegros, en Italia a los 17 años, y me encantó. Aquí nadie lo conocía. En el 87, mi suegro y yo decidimos hacerlo en el horno, con esa receta italiana. Pero la gente no lo compraba, nos decían que nos lo comiéramos nosotros. Es verdad que las técnicas han avanzado mucho y ahora son infinitamente mejores", compartía con Guía Repsol un panadero que a día de hoy sigue haciendo panettone con la receta de su maestro.

‘HORNO SAN BARTOLOMÉ’ - Duc de Calàbria, 14. Valencia. Tel: 963.74.97.22

A Machí le enseñó a preparar panettones su suegro.

5. 'David Esteve Pastelería' (Valencia)

Además de sus célebres maretas y últimamente pasteles con forma de Solete, David Esteve elabora su premiado panettone durante todo el año. “Suave, aromático y lleno de láminas de chocolate, con fermentación lenta y mantequilla de primera calidad”, describen así su panettone de chocolate 750 g, que por estas fechas es la joya de la corona.

‘DAVID ESTEVE PASTELERÍA’ - Borriana, 17. Valencia. Tel: 685.90.05.61

6. 'Forn Mariu' (Alicante)

Santi Mariel es la cuarta generación al frente de 'Forn Mariu', panadería inaugurada en 1943 y, aunque su especialidad son las elaboraciones tradicionales de la zona, hacen una excepción con su deseado panettone. De sus inicios aún se acuerda el padre, Carlos, que tuvo su primer contacto con el dulce italiano en el año 2000. Él lo intentó pero, tal y como explicaba a Guía Repsol, “no había cultura de panettone y lo consideraban una magdalena gigante, no se entendía”. ¡Quién le iba a decir que, años después, su clientela iba a suspirar por todas y cada una de las versiones!

‘FORN MARIU’ - Riu de les Caixes, 61. Ibi, Alicante. Tel: 624.64.05.02

Carlos, Santi y Eva fuera de la tienda con un panettone.

Toda la familia involucrada para conseguir el mejor resultado.

7. 'Crujiente' (Redován, Alicante)

José Manuel Marcos Candela se ha hecho un hueco en el panorama nacional desde el pueblo alicantino de Redován a base de técnica e investigación, además de su exquisita ejecución de los panes de masa madre y dulces tradicionales de la Vega Baja. Su panettone de chocolate consiguió que se hiciera con el Premio Innovación Pastry en el Madrid Fusión del año pasado.

‘CRUJIENTE’ - Francisco Peñalver Arróniz, 2. Redován, Alicante. Tel: 96.619.35.12

8. 'La Nueva Estrella' (Albacete)

“Masa madre, reposos lentos y mucho mimo” son, según ‘La Nueva Estrella’, las claves para un buen panettone. En esta pastelería albaceteña no se quedan en los clásicos e innovan sin miedo, dando lugar a rellenos de pistacho o de kinder. Aquí hornean panettones a diario y en su foodtruck colocado en la pista de hielo de Albacete, se puede probar alguno en un exclusivo formato en miniatura.

‘LA NUEVA ESTRELLA’ - Pedro Martínez Gutiérrez, 9. Albacete. Tel: 626.12.76.52

En 'La Nueva Estrella' de Albacete son innovadores. Foto: Facebook 'La Nueva Estrella'

9. 'Zarina' (Alfacar, Granada)

‘Zarina’, la veterana pastelería dirigida por Francisco José Vílchez Castellano, tiene un nombre en la provincia de Granada por su gusto y la calidad de su materia prima. Según cuentan, su panettone “esponjoso y aromático” es “la estrella de las fiestas”. Tanto es así que el año pasado decidieron hacerlo en dos tamaños diferentes: para compartir en familia o entre amigos y para tener un detalle con alguien especial.

‘ZARINA’ - Albercones, 2. Alfacar, Granada. Tel: 95.854.38.13

10. 'Moulin Chocolat' (Madrid)

Aunque la especialidad en la pastelería del reputado Ricardo Veléz es la escuela de corte francés y su roscón de Reyes junto a 'Monroebakes' (Solete Guía Repsol) es noticia, también elaboran panettone cada daño. Uno de sus éxitos lleva chocolate Guanaja de Valrhona 70% y naranja siciliana.

‘MOULIN CHOCOLAT’ - Alcalá, 77. Madrid. Tel: 91.431.81.45

11. 'El Carro de María' (Salamanca)

Desde su pequeño obrador, Héctor y Marta elaboran tres tipos de panettone: clásico, con naranja confitada y pasas; de chocolate 70% y gianduja y de pistacho y chocolate blanco. Además, se puede elegir entre dos tamaños: de 500 y de 750 gramos. “Hechos con cariño y solo con masa madre, tres días de elaboración y fermentaciones naturales”, detallan sobre el dulce que les resulta “más técnico y difícil de elaborar”.

‘EL CARRO DE MARÍA’ - Vasco de Gama, 15. Salamanca. Tel: 923.25.61.96