Sirviendo vino en una copa en el restaurante Donaire, en Tenerife.

Los mejores vinos para las fiestas según la crítica más reputada

Vinos para celebrar que maridan bien con todo

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Actualizado: 17/12/2025

“El vino te alegra, hace que tus amigos sean más simpáticos y está riquísimo con la comida”. No le falta razón a Jancis Robinson, una de las expertas en vinos más influyentes del mundo, que asegura que los blancos resultan mucho más fáciles de maridar que los tintos. En su libro Experto en vino en 24 horas desvela de forma rápida y sencilla las claves para elegir el vino acertado y triunfar.

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Derribar mitos y poner el foco en las certezas, es a lo que se dedica está gran erudita del vino que está empeñada en ponérselo fácil a quienes no tienen la suerte de poseer sus conocimientos. La inglesa Jancis Robinson tiene además tiene la capacidad para explicar con ironía y claridad lo que a muchos de sus colegas empeñados en hablar solo para entendidos se les resiste. “Lo que más me gusta es que hay vinos para cada día, vinos para ocasiones más elegantes y vinos concebidos para celebrar los momentos más especiales de la vida. Conozco a personas que solo beben burdeos premier cru y borgoñas grand cru, pero odiaría ser una de ellas; echaría de menos mis honestos vinos campesinos”.

Estos son algunos de sus sabios consejos:

Vinos para quedar bien con todos

“Son vinos que no son extremos en ningún sentido y que, con el tiempo, han demostrado ser capaces de agradar a una gran variedad de paladares”. Entre los españoles señala el albariño en blanco y la garnacha en tinto.

El sumiller mostrando una botella de vino.

Hay que intentar conquistar a los invitados con cada copa. Foto: Sofía Moro.

La elección más inteligente

“Es mucho más inteligente elegir un vino adecuado para cada ocasión que servir siempre el vino más exclusivo que uno se pueda permitir. Por ejemplo, servir algo demasiado especial en una barbacoa sería tirar el dinero. Un tinto especiado robusto como un malbec de Mendoza, uno del Ródano meridional, una garnacha de España o un shiraz de Australia cumple a la perfección. Para una cena sencilla, elegiría un vino simple pero honesto: un beaujolais, un muscadet o un chianti joven quizá de un productor artesanal. Pero si mis invitados son auténticos apasionados del vino, me aseguraré de servir algo que los conquiste”.

El maridaje perfecto

“Existe un debate excesivo sobre el maridaje perfecto. Elegir un vino ya es suficientemente complicado como para tener que preocuparnos de si combinará o no con la comida. Mucho más importante que el color de un vino es su peso en boca y el impacto en el paladar. Si va a comer algo delicado —burrata, mozzarella fresca, queso de cabra, tortilla, pescado blanco al vapor o pollo—, tiene sentido acompañarlo con un vino ligero y delicado: un vermentino, un chablis, un sauvignon blanc o un rosado o tinto ligero como un pinot noir, un cinsault o un beaujolais. En cambio, si va a comer panceta de cerdo, hamburguesa, steak tartare o venado, quizá prefiera un vino más carnoso, con cuerpo, como un rico garnacha, syrah/shiraz o mourvèdre/mataró”.

La mayoría de los vinos son de pequeñas bodegas.

"Mucho más importante que el color de un vino es su peso en boca y el impacto en el paladar". Foto: Aranzazu Navarro.

Cómo maridar productos con vinos concretos

“Hay algunos trucos que se pueden tener en cuenta para maridar con un vino concreto":

Si quiere beber un tinto joven que es alto en taninos, y por tanto bastante masticable, puede rebajar esa incómoda sensación sirviendo comida masticable en sentido literal, como un filete o una carne roja asada.
Los blancos muy aromáticos, como los riesling y los gewürztraminer, incluso los bastante afrutados, pueden combinar muy bien con comidas especiadas.
Si desea continuar bebiendo vino con algo dulce, asegúrese de que el vino sea todavía más dulce que la comida; de lo contrario, el vino resultará horriblemente amargo y delgado. Auténticos dulces como un pedro ximénez (PX), ricos sauternes, un moscatel australiano de Rutherglen o un oporto ruby maduro son buenas opciones”.

Cómo maridar vinos con productos concretos

“Por muy escéptica que sea sobre los «maridajes perfectos», sé que la gente aprecia los métodos rápidos, por lo que a continuación sugiero algunas combinaciones que funcionan. Fíjese en que, en general, los vinos blancos resultan mucho más fáciles de maridar que los tintos". Estos son algunos ejemplos:

PRIMEROS PLATOS:

Consomé: el acompañamiento tradicional es un jerez seco, y también queda bien un Madeira.
Ostras: champán, chablis, muscadet.
Ensaladas: combinan con cierto nivel de acidez, preferiblemente blancos.
Marisco (véase también cangrejo): blancos del Ródano y del sur de Francia, opulentos chardonnays”.
Salmón ahumado: riesling, gewürztraminer.
Terrinas: tintos ligeros como los afrutados cabernet franc y merlot, chinon y bourgueil, pinot noir.

Los riesling pueden combinar muy bien con comidas especiadas. Foto: Eva Mañez.

PLATOS PRINCIPALES:

Pollo: muy versátil, pero solo los platos de pollo más contundentes toleran realmente tintos con cuerpo; tintos ligeros o blancos con cuerpo suelen ser una mejor elección.
Estofados y guisos: rioja tinto maduro, tintos del Ródano meridional, rioja tinto maduro.
Platos a base de huevo: las yemas pueden invadir la boca y ocultar sabores sutiles del vino, pero platos de huevos combinan con tintos ligeros como un merlot joven y un pinot noir.
Pescado azul, salmón o atún: pinot noir del Nuevo Mundo.
Pescado blanco: el pescado blanco al vapor o a la plancha es uno de los pocos platos lo suficientemente sencillos y puros como para maridarlos con máscaras clásicos, así que un riesling alemán ligero sería perfecto, pero los platos de pescado con salsas más consistentes combinan bien con blancos semisecos como un chenin blanc del Loira.
Trufas: vinos del Piamonte elaborados con uvas dolcetto, barbera o nebbiolo.
Ternera: tintos serios de la Toscana.

QUESOS:

Quesos azules: blancos dulces con cuerpo como sauternes son la elección clásica, y muy acertada.
Quesos duros, como cheddar: puede ser la pareja perfecta para un excelente burdeos tinto maduro o otro cabernet sauvignon de máxima calidad, así como para oportos de añada maduros.
Quesos de corteza lavada, como brie: blancos ácidos afrutados como un jurançon, un vouvray o un chenin blanc con notas de miel.

QUESOS:

Quesos azules: blancos dulces con cuerpo como sauternes son la elección clásica, y muy acertada.
Quesos duros, como cheddar: puede ser la pareja perfecta para un excelente burdeos tinto maduro o otro cabernet sauvignon de máxima calidad, así como para oportos de añada maduros.
Quesos de corteza lavada, como brie: blancos ácidos afrutados como un jurançon, un vouvray o un chenin blanc con notas de miel.

Pan, queso, uvas y vino. Todo kilómetro 0.

Queso y vino, un matrimonio perfecto. Foto: Alfredo Cáliz

DULCES:

Chocolate: tiende a aniquilar a la mayoría de los vinos, pero combinan bien los fuertes muy dulces, como los oporto, los pedro ximénez (PX), los madeira de malvasía y el jerez dulce.
Postres a base de fruta: los blancos dulces del Loira basados en moelleux funcionan bien, así como los dulces frescos italianos como los recioto di Soave y los picolit.
Repostería: cualquier blanco que sea más dulce que el pastel (si el vino es menos dulce, sabrá desagradablemente agrio).