Pilar Portero

Nada como un plato bien rico para alegrarme la vida. Y si además, el plan incluye escapar a un lugar apartado, doblemente feliz. Con una larga lista de preguntas por equipaje.

30 AGO 2019

Si el día ha amanecido claro, la frase sale sin pensar: hoy es un día perfecto para subir a la Curota. La vista es como para caerse de espaldas. Y lo deben pensar muchos gallegos -a pesar de que jamás encontrarás este mirador atestado de gente-...

27 AGO 2019

Indicaciones con el nombre tapado con pintura negra, señalética oculta tras la flora o enmascarada por el trazado. En estas playas vírgenes de Porto do Son, los lugareños se alían con la naturaleza para mantenerlas en secreto. Si buscas espacio y...

31 JUL 2019

Hay inquietud en el ambiente. Un puñado de propuestas están cambiando la mentalidad en este pequeño pueblo de pescadores de poco más de 1.000 habitantes que en verano se eleva al cubo. 'El Mosquito', en la trasera del mítico 'Mosqui'; la 'Botana de...

25 JUL 2019

Pequeños productores y excelente materia prima que Stephane del Río y Miguel Ángel García Marinelli convierten en estimulantes platos clásicos de la cocina francesa como el pissaladiere, la ensalada Niçoise, la bullabesa, el bocado de la Reina o la...

19 JUL 2019

No es un espejismo. La belleza húmeda y agreste que embrujó al Quijote surge de improviso en el Campo de Montiel, con las lagunas de Ruidera, dispuesta a despojar del estereotipo de enjuta a La Mancha. En medio de la España vacía este oasis revela...

07 JUL 2019

La ovación unánime que se llevaron las tapas del ShowRocking Guía Repsol resonó tanto como los aplausos a Depedro –que se relamió con gusto con tantos bocados creativos– o a Calamaro. No cabía un alfiler alrededor de la barra donde Yolanda León...

26 JUN 2019

De crío iba con su abuelo a probar restaurantes y hoy se asoma al Cantábrico tratando de atrapar el futuro. Pedro Subijana no se conforma con quedar etiquetado para la posteridad como uno de los padres de la nueva cocina vasca y, para que su esencia...

12 JUN 2019

La adrenalina se dispara entre los buzos cuando los ágiles atunes, que los tradicionales barcos de madera han ido concentrando en el copo, se agitan entre ellos con sus más de 200 kg de peso. Brillan los colores intensos. El rojo de la sangre de los...

05 JUN 2019

Las tapas y platos de atún de este joven cocinero ceutí triunfan en una ciudad con superavit de especies marinas. Morrillo, tarantelo, cola negra, galete, partatana, ventresca o lomo. No te vas a aburrir, porque Hugo Ruiz practica en el restaurante...

28 MAY 2019

Los pescados al punto, su militancia en el producto gallego y el respeto a las vedas que prevalecen en la cocina de Fernando Ríos y su hermano Domingo, les convierte en un faro en la ría de Muros. Mirando al mar, las almejas, mejillones, berberechos...

16 MAY 2019

Crujiente breua, pinchitos kefta, cuscús tradicional, ensaladas de zanahoria, berenjenas o remolacha maceradas, tallín de cordero y pastas árabes hechas en casa. Las especiadas y fragantes recetas con las que Malika y Ramón Pouso se ganaron hace 45...

02 MAY 2019

A Amaia Ortuzar, "la del 'Ganbara'", los galones se los ponen sus compañeros. Si a Sacha le preguntan por una cocinera de este país, sin dudar suelta "Amaia Ortuzar". Si a Arzak le dicen que dónde se come la mejor merluza de Donostia, la respuesta...

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