Pilar Portero

Nada como un plato bien rico para alegrarme la vida. Y si además, el plan incluye escapar a un lugar apartado, doblemente feliz. Con una larga lista de preguntas por equipaje.

19 FEB 2019

La entrega de los Soles Guía Repsol 2019 se celebra por todo lo alto el 25 de febrero en el edificio Tabakalera de San Sebastián, la ciudad donde hace más de 40 años –justo los que cumple la Guía Repsol– nació la nueva cocina. Así que hemos...

20 ENE 2019

El chef de 'Lasarte' –el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona–, Paolo Casagrande, nació muy cerca del mismo mar que ahora le proporciona sus mejores joyas. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto, en que la cultura mediterránea manda. Por...

18 ENE 2019

Por muchas veces que hayas estado en Donosti, jamás has contemplado esta vista. Asomarse a la ventana de 'Lasala Plaza Hotel', inaugurado hace seis meses, es como sumergirse en una postal sin fecha del puerto. Te costará despegarte del cristal y...

17 ENE 2019

Un condón, un embrión humano, una hostia, un pan mohoso, una angula viva entrando en tu boca. Estos son algunos de los platos ocultos de Andoni Luis Aduriz, que casi nadie ha probado. Destinados solo a quienes, sin prejuicios, comulgan con una...

11 DIC 2018

No solo es extraordinario pasear entre puestos auténticos, heredados de padres a hijos, donde la opulencia del producto despierta los jugos gástricos. Dejarse aconsejar por comerciantes para los que la proximidad y las estaciones definen su oferta,...

11 DIC 2018

Solo un vino o bodega por denominación de origen. Eso es lo que los amigos y socios de este cálido wine bar, 'One wine', encuentran cuando cruzan la puerta. Pepe Rodríguez, Javier Martín e Iván Villanueva cuidan que los vinos de autor de pequeños...

06 DIC 2018

Intriga la complicidad con que los numerosos ingredientes de los platos de 'Lasarte' se compensan unos a otros hasta lograr un sabor único en el que nada desentona. La misma compenetración que su brillante jefe de cocina, Paolo Casagrande, y su...

05 DIC 2018

Huele a mantequilla fresca, a fermentos naturales, a chocolate puro, a tenacidad. El pastelero alicantino nos desvela el ritual del panettone. En el que está de sobra entrenado pues desde los 12 años imagina, amasa y hornea dulces que hacen entornar...

14 NOV 2018

Chefs, sumilleres, jefas de sala, productoras, periodistas… que están, como mínimo, a la altura de sus homólogos masculinos. Sí, hay mujeres en la gastronomía. Creativas, solventes, decididas, emprendedoras, entregadas con pasión a su oficio, que...

06 NOV 2018

Su nombre es citado por sus colegas como la cocinera con más proyección. Del talento de Maca de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son...

05 OCT 2018

La libertad de perderte por el viejo asfalto es lo que se siente en esta ruta dispuesta a ofrecer sus secretos –y tiene muchos– a quienes aman zigzaguear por la costa, divagando con la playlist perfecta. La 634 –en Asturias en la AS-263–  lo da...

13 SEP 2018

La codorniz es tendencia. Albert Adriá la hace con rosas en 'Enigma', los hermanos Torres en su nuevo y brillante espacio, con hojas de higuera. Son dos de los números uno que la han empezado a incorporar a los menús degustación como alternativa al...

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