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Saludes ha seleccionado un generoso, un espumoso, un blanco, un tinto y un tinto dulce pensados para acompañar desde el aperitivo hasta el turrón y demostrar que el mejor vino es el que se comparte.
Manzanilla pasada de la D.O. Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda, elaborada a partir de uva Palomino de crianza biológica bajo “Velo de flor”. Este vino, de la bodega Delgado Zuleta, la más antigua del Marco de Jerez, destaca por su fidelidad al estilo tradicional, representando de forma auténtica el origen, el método de elaboración y la personalidad de la manzanilla sanluqueña. Xavier nos explica que es ideal para acompañarla con un buen jamón o un buen embutido curado y nos regala un bonus track: “si añades unas gotitas de manzanilla al consomé de Navidad, le dará un toque muy particular que hará tu caldo memorable”.
Espumoso blanco nacido en Sant Sadurní d’Anoia bajo la D. O. Cava elaborado con el método tradicional a partir de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Es un cava con 24 meses de crianza que combina frescura, cuerpo y elegancia. Un vino muy versátil por lo que acompaña bien cualquier plato, pero, según Saludes, es ideal para conjugarlo con pescado, sobre todo pescado al horno con salsa.
Sal es Albariño en estado puro, una voz atlántica firmada por la viticultora Iria Otero desde el corazón del Salnés y bajo la D.O. Rías Baixas. Procedente de viñas maduras repartidas entre Ribadumia, Castrelo, Meaño y Mei, sobre suelos graníticos y de sábrego. En boca es amplio y equilibrado, con un marcado carácter salino y notas de acidez cítrica. Su perfil fresco y mineral lo convierte en un aliado natural del marisco.
Elaborado en la Rioja Baja con la variedad Garnacha y firmado por la bodega Germán R. Blanco desde San Adrián, este vino apuesta por la frescura. Con cuerpo, pero amable y fácil de beber. Un vino de perfil aromático y frutal que en la mesa encuentra su mejor aliado, no tanto en las carnes rojas, nos avisa Xavier, sino en las aves. Junto a la pularda o el pavo, por ejemplo, brilla y acompaña a la perfección.
Elaborado por Vinyes del Terrer en Tarragona, una zona con profunda tradición en vinos tintos dulces, nace de una Garnacha cuidadosamente seleccionada racimo a racimo y dejada madurar entre tres y cuatro semanas más allá de su punto óptimo. El vino se construye a partir de una vendimia manual y un trabajo minucioso en bodega que busca la máxima calidad: maceración con las pieles, crianza en roble francés y un embotellado por decantación guiado por el ciclo lunar. Un tinto dulce de carácter preciso y envolvente, que para el sumiller encuentra en el chocolate un compañero ideal.
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