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Vic, Barcelona
Colgados en hileras, al viento frío de la Plana, desnudos en la humedad mediterránea y la niebla, los salchichones cuelgan en su particular retiro de 11 semanas. Los payeses, no se sabe cuándo, encontraron la manera de conservar la carne de cerdo: secarla con sal y pimienta, envuelta en tripa. El salchichón de Vic se convirtió en seña de identidad de la Plana y en producto gastronómico de lujo. Como del cerdo, hasta los andares, pues del salchichón de Vic se come todo, hasta la tripa. En la elaboración se utiliza carne picada de todo el animal, lo que incluye la pata trasera, habitualmente jamón.
/Sequia_Manresa_4.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La ruta de un agua medieval que todavía quita la sed")
