1 Sol Guía Repsol

Palacio Ico

C. El Rayo, 2, 35530 Teguise (Formentera, Las Palmas)

El primer hotel emblemático de Lanzarote confía su cocina a Víctor Valverde, chef madrileño con pasado junto a Martín Berasategui y Sergi Arola, que pone el foco en el producto de una isla bien provista de pulpo, atún, queso, remolacha, salmón de Uga o cherne.

En dicho marco de blancas paredes, señalado por el propio César Manrique como referencia de la arquitectura tradicional de Lanzarote, brillan el depurado estilo culinario y la filosofía del cocinero. Ambas se fundamentan en el respeto absoluto, rayano con el minimalismo, a una materia prima a la que incorpora matices sutiles y frescura bajo una mirada contemporánea. Del apartado líquido se encarga el sumiller grancanario Iván Monreal, que interpreta los vinos como relatos de la tierra.

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Víctor Valverde y Sonsoles López de 'Palacio Ico'.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Palacio Ico a lo largo de su historia

2021 Apertura del restaurante
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Canaria · Creativa De autor Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 110.00€
Amuse-Bouche / Nigiri Salmón de Uga * Arroz crujiente * Perlas de miel de palma / Stracciatella Gran Canaria * Brioche * Tomate seco * Albahaca / Salmorejo de pitaya de Tinajo * Helado queso de cabra ahumado * Papaya * Galleta salada de gofio / Trenzado de Atún de Lanzarote * Caña de limón * Tapioca * Cilantro / Gamba de La Santa * Mojo rojo hervido * Ficoide glacial silvestre / Tartar de Carabinero de La Santa * Mojo negro / Cherne * Batata blanca de el Jable * Duo de mojos * Coral / Cochino negro Canario * Batata yema ahumada * Crujiente de papas de los Valles * Demiglace / Bienmesabe * Vulcano dolce * Cacao / Petit Fours
Menú Degustación 90.00€
Amuse-Bouche / Nigiri Salmón de Uga * Arroz crujiente * perlas de miel de palma / Stracciatella Gran Canaria * Brioche * Tomate seco * albahaca / Salmorejo de pitaya de Tinajo * Helado queso de cabra ahumado * papaya * galleta salada de gofio / Trenzado de Atún de Lanzarote * caña de limón * Tapioca * cilantro / Pulpo frito de Lanzarote * Batata blanca de el Jable * Mojo Palmero * Cebolla encurtida * Coral / Carrillera Cochino Negro Canario * Batata yema ahumada * Crujiente de papas de los Valles * demiglace / Bienmesabe * Vulcano dolce * Cacao / Petit Fours

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas
Carro de quesos
Carro de bebidas

Recomendación Guía Repsol Uno de los productos más importantes de Lanzarote que son las Gambas de la Santa y el Carabinero, así como sus pescados locales como el Atún Rojo, Medregal y el Cherne, dependiendo de la temporada, que solemos trabajar en nuestros Menús.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.