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1 Sol Guía Repsol

Txispa

San Juan Auzoa, 45, 48291 Atxondo, Bizkaia

Es un caserío tradicional completamente rehabilitado, pero tiene identidad japonesa, como su chef, Tetsuro Maeda.

Esta inesperada combinación funciona: el espacio logra transmitir la sobriedad y la paz propias de la cultura nipona, pero la propuesta gastronómica es tanto vasca como japonesa. Un único menú degustación simplifica todo, para que el comensal se adentre sin toma de decisiones en su peculiar universo, que comienza con unos impolutos aperitivos y que continúa con un caldo de setas de temporada. Cultivan verduras o hierbas aromáticas en su propio huerto, pero las carnes y los pescados también brillan con luz propia.

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Tetsuro Maeda Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Txispa a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Japonesa · Vasca Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Servicios del restaurante

  • Buenas vistas
  • Jardín
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

Abierto · Cierra a las 18:30h.
  • LunesCerrado
  • Martes13:00 - 18:30
  • Miércoles 13:00 - 18:30
  • Jueves 13:00 - 18:30
  • Viernes 13:00 - 18:30
  • Sábado 13:00 - 18:30
  • Domingo 13:00 - 18:30

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Prácticas sostenibles

  • Usa recursos de la zona

    Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
  • Recupera tradiciones culinarias

    Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
  • Huerto propio

    Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
  • Gestión de residuos

    Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
  • Estudio eficiencia energética

    Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.