Donde come Rakel Cernicharo ('Karak')

"Me encantan los bocadillos a la brasa de 'El Pastoret', en Náquera"

Rakel Cernicharo, en el salón de su restaurante 'Karak'.
Rakel Cernicharo, en el salón de su restaurante 'Karak'.

Basta un bocadillo de lleterolas de cordero o una ración de anchoas para hacer feliz a Rakel Cernicharo. La chef de 'Karak' confiesa ser fan de los bares de barrio, de los bocatas XXL de su pueblo y de los arroces con rochos servidos a pie de playa. Y si es al atardecer, mucho mejor.

Rakel Cernicharo viaja desde su restaurante 'Karak' a países tan éxoticos como Japón, Egipto o Perú. Lo hace fusionando los productos valencianos que tanto admira con curris, fermentados y especias que cruzan fronteras. Por su cocina desfilan clóchinas con sriracha y agua de shiso, raviolis de cordero con apionabo y especias indias, vieiras con curri rojo, kétchup picante y leche evaporada de papalo, e incluso flores de queso servilleta con mandarina verde japonesa, pasta de habanero y pistacho iraní. 

Un viaje multicultural que continúa cuando la chef cuelga su chaquetilla y sale de los fogones. Eso sí, con platos de menos complejidad. En su tiempo libre, Rakel pierde la cabeza por el pato laqueado a la pekinesa que preparan en 'Zen', la pizza de trufa blanca de 'Da Carlo' o el bocadillo de cochinillo con ají amarillo que prepara 'El Pastoret de Náquera', su pueblo. Y la lista no para... Estos son sus restaurantes favoritos:

Rakel sirviendo dos de sus tomates carbónicos, una auténtica explosión en boca.
Rakel sirviendo dos de sus tomates carbónicos, una auténtica explosión en boca.
# 1. 'Tasca Ángel'

'TASCA ÁNGEL' - Carrer de la Puríssima, 1. Valencia. Tel. 963 91 78 35.

"La tasca la llevan dos hermanos supercuriosos, de la vieja escuela valenciana. Preparan buenos pescaditos y sus anchoas son super famosas en Valencia. Tienen mucho producto de mercado y sirven las raciones en bandejas de cocina que nosotros llamamos tiburones. Los champiñones también están muy ricos".

# 2. 'Restaurante Zen'

'RESTAURANTE ZEN' - Av. de Pius XII, 33. Valencia. Tel. 963 48 34 39.

"Este japonés me flipa. Lleva muchos años en la ciudad y su carta es muy normalita. Eso sí, prepara el mejor pato laqueado a la pekinesa de la ciudad. Te hacen todo el show frente a ti, como si estuvieras en Japón. Su salsa hoisin y sus tortas son todas caseras".

Uno de los bocadillos gigantescos que triunfan en Náquera. Foto: Facebook 'El Pastoret'.
Uno de los bocadillos gigantescos que triunfan en Náquera. Foto: Facebook 'El Pastoret'.
# 3. 'El Pastoret de Náquera'

'EL PASTORET DE NÁQUERA' - Carrer Pi del Salt, 10. Náquera, Valencia. Tel. 961 68 09 09.

"Al menos una vez al mes voy a comer uno de los superbocadillos de 'El Pastoret'. Es un bar de toda la vida de mi pueblo, donde hace bocatas de medio metro a la brasa rellenos de ingredientes de todo tipo. El último que probé llevaba cochinillo a la brasa con mostaza, ensalada de col estilo americana y ají amarillo. Me pringué entera pero estaba de muerte. Juanjo Pastoret es el dueño y es un grandísimo anfitrión. Siempre hay cola para pedir uno de sus bocadillos".

# 4. 'La Bicicleta de Náquera'

'LA BICICLETA DE NÁQUERA' - Calle Aragón, 1. Náquera, Valencia. Tel. 963 01 02 40.

En mi pueblo también me gusta mucho 'La Bicicleta'. Siempre que puedo voy los domingos a comer unas croquetas caseras de pollo al curri que están riquísimas". Es un restaurante rodeado de la sierra Calderona con gran oferta de quesos y embutidos artesanos, además de buena carne y grandes arroces.

Todas las croquetas de 'La Bicicleta' son caseras. Foto: Facebook 'La Bicicleta'.
Todas las croquetas de 'La Bicicleta' son caseras. Foto: Facebook 'La Bicicleta'.
# 5. 'Bar Sena'

'BAR SENA' - Carrer del General San Martín, 2. Valencia. Tel. 963 41 49 52.
"Es un bar de barrio junto a la plaza de toros de Valencia. Adoro su bocadillo de lleterolas (mollejas) de cordero con ajetes. Las hacen bien fritas con ajos y ajetes muy crujientes. El pan es impresionante".

# 6. 'L´ Estany'

'L´ESTANY' Av. Marina, 245, Playa Puzol, Valencia. Tel. 618 70 89 91.

"Todos los veranos, desde hace cuatro años, reservo un día para ir a comer a este pequeño restaurante con terraza de la playa de Puzol. Lo lleva una familia rumana y aunque a primera vista es muy normalito, la cocinera prepara unos arroces que ya quisieran muchos valencianos. Hay de muchos tipos, aunque mi preferido es el de rochos (carabineros) y "gambitos". Mmmm, queda tan fino y crujiente. Se encuentra junto a la Marjal dels Moros, en primera línea de playa y recomiendo no perderse el atardecer desde su terraza".

Un chiringuito con buenos arroces y en primera línea de playa. Foto: Facebook L´Estany.
Un chiringuito con buenos arroces y en primera línea de playa. Foto: Facebook L´Estany.
# 7. 'Trattoria Da Carlo'

'TRATTORIA DA CARLO' - (Recomendado Guía Repsol) - C/ Dr. Manuel Candela, 79. Valencia. Tel. 963 93 55 62.
"Este es uno de los sitios que tengo pendiente visitar. No suelo ir mucho a italianos porque la pasta y las masas las hago yo siempre en casa. Pero este sitio tiene que ser una pasada: en temporada, preparan todos los lunes una pizza de trufa blanca de Piamonte. Es todo un hito en Valencia".

 

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