Almudena Martín

Siempre con un nuevo destino en la cabeza, soy de las que marcan sobre el mapa cada sitio que visita. Da igual si es playa o montaña, ciudad o pueblo. Busco lo más auténtico para luego contarlo. En lo gastro, cada vez soy más exigente con el producto. Mi debilidad: el queso y el buen vino.

23 MAY 2019

La sidra está de moda y Jaime Uz, chef de 'Arbidel', actualiza y empodera la tradición asturiana en 'Lena', su sidrería gastronómica. Un nuevo concepto, único en la región, que propone maridar todas las sidras asturianas de D.O. con platos clásicos...

21 ABR 2019

Aitor Arregi mira cada mañana al mar de Getaria, imaginando qué pescados le traerán hoy los marineros, viejos amigos cuya sabiduría marca el rumbo de la cocina de 'Elkano'. Sobre la parrilla desfilan kokotxas, cogollos de merluza y rodaballos, esos...

08 ABR 2019

Muy poca gente sabe que Jaén es la provincia con más castillos de España (más de 400 censados), ni que el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas tiene la mayor superficie protegida del país, con más de 200.000 hectáreas. Dos...

08 ABR 2019

Juanlu Fernández pone su acento gaditano al recetario clásico francés en el restaurante 'Lú, Cocina y Alma'. En su cocina, tan pronto se inventa una salsa Bonne Femme con papas y chocos, como un potage ibérico, un atún de almadraba con salsa tártara...

02 ABR 2019

En pleno corazón de Jerez de la Frontera, una antigua casa palacio de principios del siglo XIX se ha convertido en uno de los alojamientos más exclusivos de la ciudad: el hotel 'Casa Palacio María Luisa'. Sus 21 habitaciones, todas diferentes y...

28 MAR 2019

Recuperar los sabores más antiguos del Mediterráneo. Con esta idea, el equipo de Javier Goya ('Triciclo') y Albert Raurich ('Dos Pebrots') han trabajado juntos en un menú que ha cruzado la línea del tiempo para volver a la época de griegos y...

04 MAR 2019

Lomo de orza con alioli sobre tomate dulce, croquetas rellenas de atascaburras, migas ruleras con sardina y melón o ajopringue con foie y algarroba. A Teresa Gutiérrez le gusta hacer gala en 'Azafrán' del recetario manchego de toda la vida con su...

25 FEB 2019

Arranca el coche, coge el mapa de carreteras de Guía Repsol (o la app) y deja que te llevemos a los restaurantes que más brillan en los pueblos de España. Sal fuera de las rutas habituales, atraviesa bosques, bordea playas y sumérgete en pequeñas...

19 FEB 2019

¿Por qué no empezar un menú tomándonos un "café con leche" y terminarlo con una "menestra de verduras"? Juan Antonio Medina reta así a cada cliente que se sienta en la barra gastronómica de su restaurante 'A Barra'. Un divertido juego lleno de...

15 FEB 2019

Almería tiene una rica gastronomía que defienden a capa y espada sus cocineros. José Álvarez, de 'La Costa', es uno de ellos. Lleva toda la vida cocinando en El Ejido y confiesa disfrutar como un niño de platos como una ensalada de tomate raf, una...

11 FEB 2019

Gafas tridimensionales, platos impresos en 3D, menús proyectados sobre el mantel, relojes silenciosos... El 'Atelier Etxanobe' se sirve de las nuevas tecnologías para ofrecer una experiencia gastronómica multisensorial cuyo hilo conductor es un menú...

01 FEB 2019

Rodrigo de la Calle lleva en el ADN su pasión por lo vegetal. Siempre ha sido un loco de las verduras, tanto que no concibe la vida sin esos maravillosos productos que le da la huerta y llegan siempre frescos a la cocina de su 'Invernadero'. Otra...

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