El filósofo alemán Wilhelm von Humboldt quedó fascinado cuando, a principios del XIX, visitó Euskadi y observó en algunas colinas de la costa docenas de huesos de ballena, hincados en la tierra, junto a los que crecían cepas de txakoli. Hoy podemos...
Barra libre de fuego, que es San Juan también en la cocina. Si hay una forma de cocinar el producto que no solo respeta sus propiedades sino que, además, aporta un característico aroma que le hace irresistible esa es la parrilla.
Aitor Arregi lleva la filosofía de Elkano y su respeto al producto a su nuevo restaurante en Chiclana. Es un viaje de más de 1.000 km en el que el espíritu de Pedro Arregi, su padre y fundador del famoso asador guipuzcoano, se traslada hasta el...
Caserio Agerre
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