Ajo Colorao

Ajo Colorao

La comarca del Levante Almeriense ofrece un sabroso plato, que resulta ideal para refrescarse en los meses de verano. El origen del ajo colorao se encuentra en la trradición pesquera de la zona. De hecho, la raya es el pescado protagonista del plato, puesto que se trata de un producto abundante en estas costas. Su característico color rojo viene dado por otros ingredientes como el tomate, el comino o el pimiento rojo. En caso de no disponer de raya, es frecuente cocinarlo con bacalao. El ajo colorao se empezó a comer entre la población pesquera, que usaba los productos que no había logrado comercializar en la lonja para elaborarlo. Un plato fresco, nutritivo y sabroso.

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