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Escudella

Alp-La Molina, Girona/Gerona

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Once ingredientes como mínimo y ninguno menos. Porque cada ingrediente representa a un evangelista y a un sacramento: cuatro carnes para cuatro evangelistas, siete productos restantes para siete sacramentos. Cuando las temperaturas descienden y el frío hostiga los hogares, los habitantes de Alp, aparte de recuperar del fondo del armario los abrigos, rescatan la receta que se ha hecho popular en toda Cataluña, aunque, aún más, en las zonas donde la nieve es el gallo que anuncia el amanecer y también las campanadas de medianoche que cierran el día. Con carne variada, huevo, pasta galets, patatas, garbanzos, nabos, piñones, harina, ajo, pan rallado y verduras varias, la escudella es rápida de preparar, rápida de ingerir, y rápida en hacer entrar en calor. Una sopa típica de la gastronomía catalana que Alp ha convertido en su mejor aliado nutritivo contra el gélido frío de los Pirineos.

Contacto

Localización

Ajuntament d'Alp, Avinguda Tossa d'Alp, 6, 17538 Alp, Girona, España