1 Sol Guía Repsol

Beluga

La propuesta de Diego René está repleta de guiños a la costa y, entre homenajes a la Albufera, la dehesa, el fondo marino y la isla de Tabarca, destaca el apartado de arroz (a banda, campero, de carrillera, de presa, de pato…), contemplado como legado cultural.

El chef llama a lo suyo cocina meridiana, amalgama de influencias depositadas en una ciudad mediterránea que fue fundada por los fenicios, conquistada por los romanos, ocupada por los musulmanes e integrada en el reino nazarí de Granada. No faltan historia, sustancia y sabor en el territorio, y tampoco en Beluga, su restaurante en la Plaza de las Flores, el escenario donde acredita que su entorno es el sur y su raíz alicantina. De la sala se encarga Andrea Martos, 'maître' y sumiller.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Beluga a lo largo de su historia

2017 Apertura del restaurante
2023 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Mediterránea · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€

Cuenta con

Recomendación Guía Repsol Nuestros arroces y menús degustación basado en la cocina marinera de los pescadores.

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