Proyecto The Table by. Foto: Hotel Urso de Madrid.

Gastronomía al día

Seis restaurantes en la nueva edición de The Table By

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Actualizado: 23/01/2015

Tras el éxito de su primera edición, The Table By vuelve de nuevo a encender los fogones del Urso Hotel & Spa de Madrid para que puedan probarse en la capital los mejores platos de restaurantes repartidos por toda la geografía española. Regueiro será el primer local en trasladar su esencia culinaria desde Puerto de Vega, en Asturias, hasta Madrid. Tras él, otros cinco restaurantes participarán en esta experiencia, mostrando sus mejores artes en las cocinas del Urso Hotel. Cada uno de ellos lo hará durante seis semanas y ofreciendo dos menús distintos.

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Si bien es cierto que los auténticos sibaritas gastronómicos viajan por toda España en busca de los mejores restaurantes, el turismo culinario no está al alcance de todos. Ahora The Table By pone las cosas más fáciles a quienes vivan en Madrid porque ofrece seis restaurantes en uno, llevando hasta la capital a algunos de los mejores cocineros del momento. Durante la primera edición de este proyecto, llegaron a la cocina del hotel Urso, entre otros, Kiko Moya, de l’Escaleta; Jesús Sánchez, del Cenador de Amós; y Edorta Lamo, de A Fuego Negro.

En esta segunda edición, conocemos de antemano a los seis restaurantes convocados: Regueiro, Andreu Genestra (1 Sol Repsol), Culler de Pau (2 Soles Repsol), La Salita (1 Sol Repsol), Hisop (1 Sol Repsol) y Acánthum (1 Sol Repsol). Cada uno de ellos ofrecerá dos menús, uno de 45€ y otro de 60€. El proyecto implica, no solo probar su cocina sino también sentir su esencia, por lo que la sala del Urso Hotel se transforma con cada uno de ellos, para que tanto el paladar como la vista de los comensales se transporte hasta cada uno de estos restaurantes sin moverse de Madrid.

El primer cocinero de esta edición será Diego Fernández, de Reguerio, que cocinará en The Table By del 1 de octubre al 8 de noviembre. Su menú incluirá, entre otros platos, Lámina de foie gras asado a las hierbas, caldo de cocido vinagreta y manzana verde; y Bocado de ventresca de bonito guisado en el momento, toques picantes, ácidos y hoja de limonero.

Las reservas para The Table By pueden hacerse a través de su propia web.

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