Alicia con uno de los quesos de la fábrica familiar.

Quesería-tienda 'La oveja que bala' en Carrión de los Condes (Palencia)

La oveja que bala mejor está en Carrión de los Condes

–

Actualizado: 31/10/2025

–

La apertura de “La oveja que bala” en junio de 2025 demuestra que en Tierra de Campos la gente no se rinde. Carlos -ingeniero- y Alicia -profesora- son la tercera generación de la fábrica de quesos de idéntico nombre. Cansados de intermediarios que amargaban a padres y abuelos, han optado por abrir este local en el que además de los quesos familiares encuentras dulces de las carmelitas del pueblo; cecina y jamón de la zona, cerveza y sidra de alrededores.

Añadir evento al calendario

Alicia abre la tienda y coloca los enormes quesos justo antes de marchar a dar clases en el instituto. “Ahora viene Carlos, que está en la fábrica”. La fábrica es la de quesos de 'La Oveja que bala', un clásico de la zona montados por los abuelos allá por los años sesenta del siglo pasado. Deambulamos por la tienda en donde hay cervezas Vereda -una fábrica de Ledigos, otro municipio de la zona- o nos paramos ante de la Tarta de Santiago de Dulzuras del Carmelo, el nombre de las Carmelitas Descalzas de Carrión y otros notables vinos o cecinas, hasta que llega Carlos.

La llamativa fachada de la tienda, imposible pasar de largo.

“Aunque hemos renovado la fábrica y tenemos visitas organizadas, estamos a las afueras, en el polígono industrial. Aquí somos más visibles, en plena ruta del Camino de Santiago. Nuestros quesos son artesanos y la leche de oveja que utilizamos es de un único ganadero de Carrión. La de vaca viene de animales que pastan en la Vega del Carrión”, cuenta Carlos mientras prepara la bandeja para un evento.

El mimo en las presentaciones es importante.

Las bandejas para cata de quesos y otros productos de la tienda.

Está orgulloso del queso de oveja puro que venden, aunque se empeña también en la defensa del de vaca y oveja al 50%. “Cada uno de estos quesos es único y totalmente artesanal. Salen de nuestro obrador, pasan al saladero y luego al secadero. Mientras están con nosotros los volteamos, cepillamos y revisamos su curación y sabor a diario”.

Las mermeladas y la miel también son del territorio.

Tras cortar quesos, cecina y embutidos del territorio elige una bodega de Alba de Cerrato, Carreprado. Tienen sus viñas en la comarca de Cerrato, por donde pasan ríos de renombre como el Pisuerga o más humildes, como el Esgueva o el río Franco. “Avanzamos, no siempre a la velocidad que querríamos. Hasta las monjitas renuevan. Aquí tenemos no solo a las Carmelitas Descalzas, también están las clarisas, que hacen una exposición de belenes de las mejores del mundo. Y todo ayuda”.

Pan, queso, uvas y vino. Todo kilómetro 0.

Porque en Carrión de los Condes, los peregrinos bajan en invierno, cierto. Pero la vida sigue para los vecinos y los turistas, que de todo vive la Tierra de Campos.

QUESERÍA - TIENDA LA OVEJA QUE BALA. Calle La Rúa, 1. Carrión de los Condes. Palencia.