Ana Cañil

Viajar es mi universidad de la vida. Da igual que sea a pie, en bici o volando. Si al final del día encuentro una cama acogedora, donde se puede leer -con luz- tras una cena reconfortante, creo en la gloria.

22 ABR 2018

A veces la rudeza y la escasez producen exquisitez. Es el caso del sobao pasiego, a base de sobarlo bien y con ganas por la necesidad, nació un lujo. Sus ancestros se remontan al siglo XVI en los montes pasiegos. Leche de vaca, miga de pan y huevos...

19 ABR 2018

Pocos lugares gozan de tantos amantes, sin ser acusados de promiscuos, como el Jardín del Buen Retiro. Desde hace casi quinientos años tiene enamorados de todos los sexos, edades y géneros. Hay fauna humana –jubilados, artistas, millonarios, jóvenes...

12 ABR 2018

En una esquina del Parque del Retiro, por encima del Observatorio Astronómico y antes de la zona de La Rocalla –hacia la puerta de Mariano de Cavia– se encuentra el tesoro más desconocido del parque, para madrileños y para turistas. Un lugar de...

16 MAR 2018

Forjadores de sueños, espantadores de tristeza, son los artistas del Retiro. Nunca confundir con mendigos o vagos. Pasen y vean, gratis o siendo generosos (allá su conciencia), pero con respeto, por favor. Sístole y diástole del corazón de 'El...

17 ENE 2018

Los valles de Bujaruelo y Otal, frente al parque Nacional de Ordesa pero sin multitudes, son uno de esos lugares que justifican el porqué la montaña es una obsesión adrenalínica para millones de personas. Elegir entre subir a la montaña o conquistar...

14 ENE 2018

Bastan la primera cucharada de anguila con trufa y ajonegro o el primer tenedor del arroz marinero reinterpretado para el siglo XXI, para comprender por qué a Jaime Uz  le ha caído este año el Sol de Guía Repsol. 'Arbidel', el restaurante de...

10 ENE 2018

Contra el hastío o el exceso de jarana, una escapada a Candeleda (Ávila) supone la justa dosis de vitaminas. La vegetación de clima mediterráneo, sus rastros de historia medieval con cristianos y judíos, la arqueología de su entorno… todo al pie...

21 DIC 2017

El caviar ibérico es tan digno como el ruso o el iraní, derrotados por China, el mayor productor. Y ¡oh, sorpresa! Los esturiones que producen uno de los mejores caviares están al pie de los Pirineos. Si te vas a dar un lujo de "oro negro" en fechas...

19 DIC 2017

Roland, el heroico caballero del Cantar de Roldán y presunto sobrino de Carlomagno, los cátaros, los monjes hospitalarios o contrabandistas míticos de la frontera se esconden por las estrechas y empinadas calles de Torla en las tardes de invierno....

14 DIC 2017

Un ambiente cálido, que invada con sutileza el ánimo de los invitados al banquete. Que nada más acercarse a la mesa perciban el cariño con que ha sido elaborado. La atmósfera creada por el candelabro que todo lo ilumina, sin agredir, domina el...

12 DIC 2017

Tiempo de Navidad, tiempo de familia. La tradición señala el nacimiento de Jesús para salvar el mundo y traer paz. La paradoja es que en estos días abundan los anfitriones que temen un estallido de las guerras familiares alrededor de su mesa, pese...

29 NOV 2017

Hay que ser muy osado para no dudar de que tus platos van a arrancar al personal del espectáculo marítimo que ofrecen las cristaleras de un comedor abierto al Cantábrico. Manolo González, el cocinero de "El Bálamu", lo es.  

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