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Los chefs de 'OSA': Sara Peral y Jorge Muñoz.

Los Soles desembarcan con Fresh! (Mercado Vallehermoso, Madrid)

OSA inaugura los pop-ups de jóvenes cocineros en El Puesto de Guía Repsol

Actualizado: 29/01/2026

Guía Repsol pone en marcha Fresh!, un ciclo de pop-ups gastronómicos mensuales que llevará al Mercado de Vallehermoso (Madrid) a jóvenes chefs de toda España. Los pop-ups arrancarán este 29 de enero con el restaurante OSA (2 Soles Guía Repsol), donde los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz han revolucionado la escena madrileña con un menú a orilla del Manzanares que es vanguardia y es origen.

Los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de quienes, por distancia o un ticket elevado, les resultaban inaccesibles, sobre todo a los más jóvenes. Fresh! de El Puesto de Guía Repsol ofrece un formato de menú único por 45 euros, más que un aliciente para probarlos a todos. Se puede reservar ya cualquiera de las propuestas a través de la app de Guía Repsol.

Los que se acerquen hoy al Mercado de Vallehermoso podrán degustar el Menú Mercado de OSA. Aquí puedes empezar a salivar viendo los platos:

VIANDE ET CHARCUTERIE · COCIDOS
Cuello · Gallo · Huesca
Escarlata · Cebón · Garnacha
Bisbe · Blanco
Boudin · Noir

ESPINAZO AHUMADO
Consomé
Zurrapa · Mollete
Encurtidos

RAPE · BULLABESA

PINTADA
Alita · Ballotine
Anolini

LÁCTEO · SAKE KASU · FRANTOIO

(Fuera de carta)
SALMONETE · AMAZAKE
PLÁTANO · PAN · VINAGRE

Calendario de restaurantes participantes:

El ciclo Fresh! arrancará en enero y se extenderá hasta diciembre con la participación de once restaurantes de toda España:

  • 'OSA' (Madrid): 29 de enero
  • 'Arsa' (Logroño, La Rioja): 26 y 27 de febrero
  • 'Mesón Sabor Andaluz' (Alcalá del Valle, Cádiz): 11 y 12 de marzo
  • 'Tupío' (Miajadas, Cáceres): 16 y 17 de abril
  • 'Cañitas Maite' (Casas-Ibáñez, Albacete): 7 y 8 de mayo
  • 'Ansils' (Anciles, Huesca): 10 de junio
  • 'Caleña' (Ávila): 1 y 2 de julio
  • 'Fontané' (Sant Julià de Ramis, Girona): 23 y 24 de septiembre
  • 'AMA' (Tolosa, Guipúzcoa): 22 y 23 de octubre
  • 'Fuentelgato' (Huerta del Marquesado, Cuenca): 12 y 13 de noviembre
  • 'Ceibe' (Ourense): 10 y 11 de diciembre

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