Cañitas Maite desembarca en el Hotel Me Málaga

La cocina más disfrutona de Cañitas Maite llega a Málaga

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Actualizado: 08/04/2026

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A Javier Sanz y Juan Sahuquillo les ha salido acento malagueño. Los chicos de Cañitas Maite han llevado el sabor de Casas Ibáñez hasta el nuevo hotel ME Málaga, eso sí, con un buen toque mediterráneo. Su famosa croqueta de jamón o el carabinero flameado comparten carta con la ensaladilla rusa con gambas frescas de Huelva, el lenguado de estero a la brasa o las gambas al ajillo con chips y puntilla de huevo.

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Varios retratos antiguos decoran las estanterías del nuevo espacio de Cañitas Maite en el hotel Me Málaga. En dos fotos en blanco y negro se ven a Juanito y Maruja, los abuelos de Javier Sanz que abrieron el Bar Cañitas en 1958; en otro aparecen sus padres, y en una tercera imagen -ya en color- , él junto a Juan Sahuquillo. Es la historia de varias generaciones que recuerdan las raíces de estos cocineros manchegos que han puesto a su pueblo, Casas Ibañez, en el mapa gastronómico nacional con Cañitas Maite y OBA (1 y 2 Soles Guía Repsol). También han llegado a Madrid con Cebo (2 Soles Guía Repsol), a Ibiza con Can Domo y a Albacete con Eñe. Ahora desembarcan en Málaga y lo hacen a lo grande.

La croqueta de jamón Joselito, ganadora de la mejor croqueta en Madrid Fusión 2021.

Su ubicación es ya todo un aliciente. Se encuentraN en el rooftop de un lujoso hotel que abraza el arte, con la Alcazaba de Málaga a sus pies y el perfil de la catedral al fondo. Dentro, una cocina vista protagoniza una sala cuyos colores evocan el mediterráneo, igual que los azulejos hidráulicos que recuerdan el movimiento del mar y de las olas. Una atmósfera relajada, elegante y confortable que invita a dejarse llevar por un equipo humano ya familiar que rota por los distintos restaurantes de Juan y Javier. “Málaga es una ciudad que nos encanta y es nuestro primer proyecto en Andalucía. Hemos traído al sur la esencia de la casa madre y estamos súper contentos de ver que más del 90 por ciento de los clientes son locales. Además, el hotel es maravilloso, al igual que el equipo con el que contamos, siempre ilusionado ante nuevos retos”, cuenta feliz Javier.

La cocina vista del restaurante.

La croqueta de jamón Joselito, ganadora de la mejor croqueta en Madrid Fusión 2021, es la mejor carta de bienvenida a este nuevo proyecto. La elaboran con leche y mantequilla de oveja de Calaveruela y la sirven con lámina de coppa y palominas de torrezno. “La idea es morderla y luego mojar en las palomitas y jugar con las texturas”, anima Pablo Sánchez, al frente de la cocina. Un bocado adictivo que nunca falta en las cartas de Javier y Juan, al igual que ocurre con el carabinero flameado -otro hit- elaborado aquí con manteca colorá en lugar del sabayón de orza tradicional, y pintado con la grasa del carabinero.

Las gambitas rojas al ajillo sobre patatas chips y huevos fritos con puntilla.

Ensaladilla de gamba blanca malagueña con jugo de piparras encurtidas y pan sardo.

Navajas de buceo gallegas a la parrilla con escabeche frío de limón y ralladura de limas frescas.

A la mesa llegan otros platos que veneran la huerta y el mar, como son la ensalada de tomate Amela, una variedad gourmet de origen japonés que aliñan con aceite de oliva virgen extra, orégano fresco y sal en escamas, acompañada con una torta de aceite con alioli de ajos asados; las navajas de buceo gallegas a la parrilla con escabeche frío de limón y ralladura de limas frescas; las alcachofas en carbonara ibérica de papada curada; o la ensaladilla de gamba blanca malagueña con jugo de piparras encurtidas y pan sardo. Todo súper apetecible.

La decoración de la sala evoca el Mediterráneo.

El mar vuelve a la mesa con bocados como el mejillón bouchot a la brasa con americana picante de sobrasada ibérica de bellota, los langostinos del sur abiertos en mariposa y asados a la parrilla con jugo de pollo al ast, o las gambitas rojas al ajillo, que se presentan sobre patatas chips y huevos fritos con puntilla para comer con las manos, platos pensados para compartir que invitan a un juego de sabores y texturas. En copa, sugieren beberse a sorbos la Manchuela con La Casa Madre, un Chardonnay de Vega Tolosa (Casas Ibáñez) elaborado específicamente para ellos.

Pablo Sánchez está al frente de la cocina.

Lenguado de estero asado a brasas con menier cítrica y alcaparra frita.

Los pescados a la brasa ocupan un lugar destacado en la carta de Cañitas Maite en Málaga: desde un calamar de anzuelo a la brasa entero y trinchado con velouté de jabugo, ajo frito y encurtidos; a una lubina del Atlántico entera a la parrilla con pilpil de su colágeno y aceite de perejil; o el lenguado de estero asado a brasas con menier cítrica y alcaparra frita, que “secan en cámara durante dos días para concentrar su sabor y lo pasan por la parrilla para dejar crujiente la piel”.

Flan de nata de oveja y tarta cremosa de queso manchego.

En carnes, la txuleta de vaca rubia gallega madurada de 200 días a la parrilla o la molleja de ternera de leche con parmentier de patata ahumada y salsa gravy de setas y mantequilla tostada son dos apuestas seguras. El flan de nata, hecho con leche de oveja, huevos de corral y chantilly cierra junto a la tarta cremosa de queso manchego -otros dos éxitos de Cañitas Maite-, un menú que une en sabores Málaga con la Manchuela en una ubicación privilegiada.

CAÑITAS MAITE MÁLAGA. C. Victoria, 6, Distrito Centro. Málaga. Tel: 682 10 89 03