Vistas desde la terraza del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Hotel Nafarrola y restaurante Rola en la Reserva de Urdaibai (Bizkaia)

El caserío donde late pausada la Reserva de la Biosfera del Urdaibai

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Actualizado: 14/10/2026

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En ese espacio que conecta el litoral vizcaíno con el interior montañoso, donde se suceden estuarios, bosques de encinas, robledales, marismas y viñedos, el tiempo se detiene. El caserío que da cobijo al hotel Nafarrola (Bermeo) invita al huésped a desconectar del mundo en medio de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, disfrutando de una copa de txakolí frente a la chimenea de su habitación, contemplando las estrellas dentro del jacuzzi o viajando, a través de los sabores y proveedores locales, en el restaurante Rola.

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Entre el bravo mar Cantábrico y las verdes montañas de Bizkaia, la Reserva de la Biosfera de Urdaibai despliega un paisaje donde el agua marca el ritmo de la naturaleza. A pocos kilómetros de Bermeo, la ría del Oka serpentea entre marismas, arenales, encinas y robles, dibujando uno de los pulmones más espectaculares de Euskadi. Senderos y miradores permiten descubrir este mosaico natural, salpicado de caseríos rodeados de huertas y viñedos, mientras el horizonte se abre hacia playas salvajes y acantilados. Un territorio para caminar sin prisa y ralentizar el compás del día a día.

Fachada de la entrada del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

El hotel combina el estilo tradicional de caserío del siglo XIX y uno más nórdico de madera.

Los hermanos Josu y Gaizka Goikoetxea llevaban toda la vida pasando por delante del caserío Nafarrola Edikoa, en pleno valle donde se asienta el barrio bermeano de Artike, que recibe el mismo nombre del arroyo que lo atraviesa. “Nuestro árbol genealógico se pierde en la villa de Bermeo desde tiempo inmemorial. Conocíamos desde fuera el caserío, vinculado a la familia del antiguo propietario desde 1842. Pero el día que lo descubrimos por dentro, nos quedamos prendados con su encanto y potencial”, recuerda Josu, que se encarga de la dirección mientras Gaizka lidera la propuesta gastronómica. Un 12 de agosto de 2018, el etxejaun (el dueño del caserío) les entregó las llaves –“con lágrimas en los ojos”- y, tres años después, abrieron este hotel rural de cuatro estrellas, donde la hospitalidad queda profundamente enraizada en el territorio.

Recepción del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

El alojamiento cuenta con un hall con salita de estar, ideal para un vino o una lectura.

“La construcción es de mediados del siglo XIX, pero en este entorno debía de estar ubicado el caserío original Nafarrola, que aparece mencionado por primera vez en un escrito del Señorío de Vizcaya en 1285”, explica con detalle Josu. El origen del nombre Nafarrola entra ya en el mundo de las conjeturas, pues no hay evidencias documentales. La terminación -ola significa “lugar de trabajo” en euskera y Nafarroa es el nombre vasco de Navarra, por lo que es muy probable que esta fuera una zona a la que llegaban pastores navarros con sus rebaños durante el invierno, en busca de zonas más templadas a los pies del Sollube, ese monte bocinero desde donde se convocaba con cuernos y hogueras a las Juntas Generales y hoy es cumbre sembrada de antenas de telecomunicaciones.

Josu Goikoetxea , copropietario del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Josu Goikoetxea es el responsable de la dirección del hotel.

Gaizka Goikoetxea, copropietario y chef del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Gaizka se encarga de la cocina del restaurante Rola.

Tanto en el esqueleto exterior como en el diseño interior, los Goikoetxea han hecho convivir con armonía la tradición y la modernidad. Se conserva la estructura de cantería del siglo XIX, con su cubierta a dos aguas, sus vigas de madera vistas y el portalón de la que era la fachada principal del baserri, orientada al suroeste para aprovechar el sol. “Lo que sucede es que a este caserío le dejaron el camino principal asfaltado a la espalda, por lo que tuvimos que reformar la parte trasera para convertirla en nuestra entrada”. Fue entonces cuando decidieron construir un anexo al edificio -donde se ubican la recepción, una salita de estar y las terrazas de las habitaciones orientadas al suroeste-, para el que utilizaron madera de nogal envejecido, que da al conjunto un aire escandinavo. En el interior se impone el trío de piedra, madera y blanco, que le confiere a cada rincón un aura hipnótica de sosiego.

Habitación del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Las habitaciones de la planta superior cuentan con chimenea y bañera hidromasaje con vistas.

Las ocho habitaciones del hotel boutique se distribuyen en dos plantas. Las de la primera han sido bautizadas con nombres en euskera relacionados con su orientación: haizea (viento), mendia (montaña), hegoa (sur) e itsasoa (mar); mientras que las del segundo piso hacen referencia a las vistas que se disfrutan a través del tragaluz del techo: izarra (estrella), zerua (cielo), eguzkia (sol) e ilargia (luna). Todas son bastante amplias y luminosas, y están “concebidas como un refugio para nuestros huéspedes. Aunque salgan a disfrutar del paisaje y de las experiencias que les proponemos en la Reserva, también pueden quedarse en la estancia al calor de la chimenea, contemplando las estrellas desde la bañera hidromasaje o en la terraza con vistas al mar, el viñedo o las laderas boscosas que rodean la finca”.

Detalles de la decoración del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Detalles de la decoración, donde se combina tradición y modernidad.

El destino del viaje en la mesa

El hotel Nafarrola cuenta con un espacio gastronómico propio, dirigido por Gaizka. “La idea del restaurante Rola es poner el destino en la mesa y que los comensales viajen por la Reserva del Urdaibai a través de sus proveedores y de su amplia despensa”, explica el pequeño de los Goikoetxea. Cada pase de su menú degustación invita a detenerse en los distintos paisajes que conforman este entorno natural de 22.000 hectáreas. El recorrido empieza en el propio Bermeo, con sus anchoas en salazón, la merluza y el itsuki -pintarroja o tiburón gato- que descargan a diario los barcos pesqueros, además de los txipirones de potera que Gaizka pesca a caña en el mismo puerto. La despensa se completa con frutas y verduras de las huertas cercanas; productos lácteos de Bizkaigane, en Errigoiti; huevos de caserío de Euskaber, procedentes de gallinas criadas en libertad en Busturia; carnes y embutidos de la cooperativa Basatxerri, cuyos ganaderos están especializados en el cerdo autóctono euskal txerria; pan de masa madre del obrador Gure Ogia, en Mungia; y chocolates bean-to-bar de Kaitxo, en Balmaseda. “Incluso la vajilla nos la confecciona un artesano vecino, Vicente Alcaide”, presume Josu.

Comedor del restaurante Rola (Bermeo, Bizkaia).

Desde el comedor de Rola se contempla, al fondo, el Cantábrico entre dos laderas.

A principios de este otoño, por el menú Ecosistemas de Urdaibai desfilan platos como el flan de foie con reducción de vino dulce y maíz tostado; la cánula de trucha ahumada, gel de kiwi y yema de huevo curada; el bonito semicurado sobre agua de tomate, alcaparras y emulsión de pimiento verde; la merluza con colágeno cítrico sobre fondo yodado; o el cochinillo confitado, chutney de frutas (manzana, pera y ciruela) y puré de patata. El menú incluye también un homenaje a Posoillune, un espacio natural desaparecido en Bermeo en los años setenta del siglo pasado, ligado a numerosas leyendas del folclore vasco protagonizadas por lamias. Gaizka lo reinterpreta en un postre con diferentes texturas del tentador chocolate.

Platos del restaurante Rola, en el hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Algunos de los platos del menú degustación ‘Ecosistemas de Urdaibai’ del chef Gaizka Goikoetxea.

El embajador del txakoli

Pero si la cocina es un tributo al entorno, la bodega es toda una oda al txakoli. Josu es un apasionado embajador del vino vasco. Una enciclopedia abierta para el comensal curioso que quiera empaparse de conocimiento. “Empezamos con una referencia en la carta cuando abrimos, y hoy disponemos de más de 70. Hemos mapeado todo Euskadi y Navarra -incluso hemos explorado bodegas limítrofes que no están amparadas por las Denominaciones de Origen, pero que cultivan las mismas variedades”, explica con pasión el sumiller. La carta refleja la diversidad de uvas, zonas, estilos y métodos de elaboración de este vino, e incluye etiquetas de bodegas extintas, chacolís singulares, ediciones limitadas y joyas reconocidas. “Es parte del patrimonio histórico de nuestro valle. Desde 1992 no se plantaban cepas en Bermeo, hasta que nos decidimos a poner un pequeño viñedo dentro de la finca, con el que elaboramos nuestro vino”.

Bodega del hotel Nafarrola (Bermeo, Bizkaia).

Josu es un apasionado embajador del txakoli.

Blancos, tintos, rosados, dulces, espumosos… Las últimas botellas de Aran se conservan en los pupitres de la cava del restaurante, después de que las compraran a la desaparecida bodega Merretxu, en Arboliz. En Talai-Azpia, en Mendexa, los viñedos se encuentran apenas a 70 metros del mar Cantábrico, y esa salinidad le confiere curiosas notas tropicales al vino. Lureland, de Luren Wines, es un semiseco, no reconocido por la DO, aunque elaborado con las mismas variedades. Algunas parcelas de hondarrabi beltza de la bodega Doniene Gorrondona, en Bakio, pasan unos meses de crianza en barrica, lo que les aporta más cuerpo y estructura, frente al carácter generalmente punzante y ligero de estos vinos... Josu se podría pasar días hablando del universo del txakoli. Mejor con una copa en la mano y contemplando las vistas que se presentan desde la terraza de su hotel.