Cocido maragato

Astorga (León)

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Suculentos garbanzos y siete tipos de excelentes carnes. Del pasado agrícola de la villa de Astorga conseguimos los garbanzos y la verdura, y de la tradición ganadera  los 7 tipos de carnes diferentes –cerdo, gallina, pollo, vaca…- y los juntamos con la paciencia de los campos leoneses que permiten cocer todos los ingredientes a fuego lento. Al calor de las chimeneas que se encienden en el frío invierno. Es importante asegurarse que la historia campestre de León se sienta en los garbanzos de excelente facturación como los de pico pardal de Valdeviejas o los de Piedralba de San Cristobal que ‘se cuecen en un hervir’, y servimos en la mesa el cocido del revés. Primero empezamos por la carne, luego la verdura y por último la sopa. El cocido maragato se ha vuelto loco, nadie nunca lo había comido antes así, nunca antes de llegar hasta aquí.

Disfrutemos de la comida más tradicional, el plato de cuchara, con la seguridad de que estamos en León, bebiendo y comiéndonos todo el encanto de Astorga en su excelente gastronomía.

Contacto

Localización

Plaza de la Catedral, s/n, 24700 Astorga, León