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Guadix, Granada
El calor del horno utilizado para finalizar la preparación del Felipe hace que el merengue que lo recubre quede con esa consistencia crujiente tan agradable. En su interior, dos delicados bizcochitos redondos rellenos del manjar que lo envuelve, pero de diferente textura, delicado y jugoso. Su origen no queda claro, ya que unos apuntan a la época de Felipe II -de ahí adoptaría su nombre-, y otros afirman que es herencia de los musulmanes. Lo que es seguro es que los felipes levantan el ánimo de los accitanos y de los que visitan Guadix.
/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
