Pulpo a feira

Marín (Pontevedra)

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El pescado y el marisco, en cualquiera de sus variantes, son los grandes representantes de la gastronomía de esta provincia, pero es el típico Pulpo a feira el que nadie puede irse sin probar, por eso vamos a descifrar los trucos para disfrutarlo en su punto. Congelar antes de cocer, hervir con una patata y bautizar el pulpo tres veces, que no es más que sumergirlo en el agua hirviendo para que estire y después dejarlo hacer. Como es lógico terminaremos su presentación cortando el tentáculo no muy grueso y acompañándolo de  patatas, pimentón, mejor una mezcla de dulce con picante, y un golpe de sal gorda por encima.

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Marín, Pontevedra