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Candeleda, Ávila
En esta zona de Ávila, el tasajo es un fiambre de cabra, por lo que su sabor es un poco más intenso que el de vacuno, un hecho que a la larga le favorece. El tasajo es un embutido ahumado a la leña que hay que cortar en láminas finas, para poderlo saborear como es debido. El corte, de menor tamaño y sin la grasa típica de otros productos parecidos, es igual de sabroso que las lonchas del lomo de cerdo. Está adobado con pimentón de la zona, que se obtiene ahumándolo y dejándolo secar. Aunque la apariencia no acompañe, atrévanse a probarlo. Es un producto de gran categoria que como no cuenta con grandes cadenas de producción ni de difusión, puede pasar inadvertido.
Plaza Mayor, 1 - 05480 Candeleda (Ávila)
920380001
http://aytocandeleda.es
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